清明節當日采摘的龍井「騎火茶」,限量上市

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金融人多愛喝茶。所以3月上旬,我們曾聯合一條生活館,推出過2017明前龍井頭茶系列,即將售罄,大家對明前龍井太熱情了!

今天我們又帶來了難得的好貨:產自九溪的龍井騎火茶。

九溪位於西湖龍井的核心產區(50平方公里內一級保護區);

「騎火茶」在清明節采摘,和明前龍井一樣具有醇厚自然的豆香味與甘甜味,口味香鬱,比明前龍井還耐泡。

由於只在清明節當天采摘,九溪茶莊的龍井騎火茶產量有限,只有500罐,賣完就要等明年啦!

九溪茶莊第四代傳人錢平霏采茶

古時清明節前一天為寒食節,禁火,清明節當天可以生火做飯,清明節期間即4月3、4、5日下山的龍井茶都可以稱為「騎火茶」。

九溪龍井騎火茶採用的是清明節當日采摘的龍井43號鮮葉制成,為確保品質,所以只有500罐。

乾隆皇帝就對騎火茶情有獨鐘,他在杭州觀看龍井茶采制時,曾作詩雲「火前嫩、火後老,惟有騎火品最好」。所以,明前龍井和龍井騎火茶都是西湖龍井中的上上之品。

另外,還剩餘少量的九溪茶莊明前龍井頭茶:產自三分叉的龍井和產自獅峰的獅峰龍井,也都來自西湖龍井核心產區,茶樹的品種是龍井43號。

明前頭采,手工炒制,首批龍井數量不多,想嘗鮮的要抓緊下單。

三分叉產區和獅峰產區的明前龍井都有得天獨厚的土壤環境,豐富的陽光照射沐浴,這裡產出的茶葉內質積累豐富,成就了多層次的口感。

請點擊觀看我們拍攝的「清明」節氣影片,「茶四代」錢平霏介紹九溪明前龍井。

錢平霏是九溪茶莊的第四代傳人,他的太祖父是杭州九溪村的第一戶人家,也是由他開始在九溪種茶。民國時期孔祥熙家的茶園便由太祖父幫忙種植管理。

由太祖父創辦的老九溪茶莊茶號是有據可查的杭州古老茶莊,它的龍井茶曾遠銷全國及東南亞地區。

當年太祖父用過的茶缸,如今仍被錢平霏放於他的九溪茶莊內裝茶葉用。

錢媽媽是土生土長杭州梅家塢人,十幾歲時就是村裡出名的采茶姑娘。

如今,已年近60歲的錢媽媽,采茶手藝也是一個頂倆,雙手采摘,顆顆肥壯。

錢爸爸也是畢生與茶葉打交道,在他年輕時的生產隊,采茶炒茶能手的廣播裡經常可以聽到錢爸爸的名字。

錢平霏從小他就看著祖父祖母采茶和炒茶,對傳統茶藝耳濡目染。他說:「我沒想把龍井茶做多大,我要把龍井茶做精,希望我們獨特的制茶方法和做茶文化能夠一直傳下去。」

九溪出品的龍井,由九溪茶莊第四代傳人錢平霏親自去山上收茶,各山頭的茶園都有家族關係,產區靠譜。

製作則是九溪茶莊傳承祖上龍井炒制工藝,並且累積了各家制茶技術經驗,加工而成,滋味醇香,有正宗西湖龍井特有的豆香味。

核心產區九溪龍井騎火茶

「茶四代」錢平霏家所在的九溪,溪谷深廣,直面錢塘,春夏季的東南風易入山谷,通風通氣的地理條件為龍井茶的生長提供了得天獨厚的優勢。

清明前及清明期間這段時節,對九溪龍井頗為重要,因為經過一個漫長的冬季,茶樹體內的養分得到充分積累,加上清明前氣候比較溫和,茶樹生長速度緩慢而周期長。此時的茶樹發芽數量多,茶葉鮮嫩。

九溪龍井騎火茶,采摘時間只比明前龍井晚一天,也有明前龍井的鮮香,還非常耐泡,價格卻比明前龍井實惠很多。

包裝採用金罐橙貼,貼紙是特別設計,有種不對稱的美。

單罐裝50g,原價198元,48小時特惠價188元,活動至4月9日10:00結束。

兩罐裝100g,原價398元,48小時特惠價378元,活動至4月9日10:00結束,買兩罐送一個橙色腰封禮盒,色彩鮮明。

騎火茶一共只有500罐。

核心產區明前龍井頭茶

這款龍井為明前頭采,產自三分叉,全部手工炒制,茶香沁人肺腑,一嘗難忘。

錢平霏說,三分叉出的龍井和獅峰龍井各有特色。去年在九溪的鬥茶比賽時,經過愛茶居士專業評比,從色香味形綜合比較:

第一名是三分叉產區的明前龍井,

第二名是獅峰產區的明前龍井,

第三名是五雲山產區的明前龍井。

三分叉是西湖龍井產區群山位置最高的地方,它分隔著龍井村和梅家塢村,南面是梅家塢,北面是龍井村。

三分叉的龍井有特別的蘭花香,個頭比較瘦小。

包裝採用金罐紅貼,明前龍井頭茶所剩不多。

單罐裝60g,原價399元,48小時特惠價369元,活動至4月9日10:00。

兩罐裝120g,原價798元,48小時特惠價738元,活動至4月9日10:00,買兩罐送一個紅色腰封禮盒,送人非常體面。

核心產區獅峰龍井頭茶

獅峰龍井,清明前采摘2.5-3公分的茶葉嫩芽,量少珍貴。

採用傳統老底子的土包方式炒制,牢牢鎖住龍井原本的茶香和茶芽。品後有太和之氣。

獅峰龍井大名遠播,是西湖龍井中的珍品。獅峰山的龍井有糯糯的炒米香、板栗香。

包裝同樣採用金罐紅貼,不過貼紙上寫的是獅峰龍井。

單罐裝60g,原價379元,48小時特惠價349元,活動至4月9日10:00。

兩罐裝120g,原價758元,48小時特惠價698元,活動至4月9日10:00,買兩罐送一個白色腰封禮盒,清新高雅。

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西湖龍井的製作和沖泡

采龍井茶需早晨六七點就動身,茶農們穿上防蟲防蛇的服裝,或是雨衣雨帽,備好茶籃與點心就上路了。

錢媽媽教兒媳婦采茶的技巧,祖傳的技藝由年輕一代傳承下去。

中午將采完的新鮮茶葉放入晾篩中攤放,通常需要六至七小時,讓其自然萎凋,蒸發茶葉中的水分,使鮮葉呈現萎蔫狀態。萎凋時需均勻攤放,不能將茶葉蓋得過厚。

然後是炒茶,炒茶有句老話:「茶不離鍋,手不離茶」。通過高溫將鮮葉中的水分蒸發,謂之殺青,為綠茶的初制工序之一。

上好的龍井茶,三分看茶青,七分看炒功。抖、搭、壓等手勢行雲流水,一氣呵成。將回潮之後的茶葉繼續放回鍋中炒,除去水分,增添香氣滋味,便是「輝鍋」。

正值冬春交替,人容易生病,抵抗力差,龍井的茶多酚能夠抑制真菌生長,增強人體抵抗力。

同時,清明節前及清明期間采摘製作的茶,香氣更足,而苦澀味的茶多酚含量較低,使得茶葉入口香高而味醇。

此時制成的茶葉色澤綠潤,用瓷器泡茶,加以85℃水沖泡,茶葉如朵朵蘭花或片片竹葉,在春日悠然盛放。

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