立夏前喝這道湯,一碗勝過一只雞

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周末在家看書,翻到「胡豆浸軟去皮煮湯,鮮美無似」一句,頓時就移不開眼了。

鮮美無似!簡單的四個字,一下就把菜菜肚子裡的饞蟲給勾出來了!

胡豆,其實就是蠶豆,相傳是張騫當年出使西域時帶回的豆種,故而又以「胡」字命名。

如今在四川地區,小夥伴們也還依然這麼稱呼它。

每年一到立夏時節,民間都會有「嘗鮮」的習俗,而蠶豆,則是必不可少的一鮮。

江南一帶的人們,還會在這天向鄰家討米一碗,用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜煮「立夏飯」,寓意五谷豐登。當地人更認為,立夏吃蠶豆豌豆,比吃一只雞還補

立夏雖然還未到,可菜菜肚子裡的饞蟲早已等不及啦。

既然還不是吃立夏飯的時候,那就先來碗蠶豆肉丸湯解解饞吧

肉餡調味後攪拌起勁,做成丸子,與新鮮的蠶豆同煮,只需加點鹽調味,就已經鮮掉舌頭!

蠶豆肉丸湯

[ 食材 ]

蠶豆 豬肉 蟹肉

香蔥 料酒 鹽

[ 做法 ]

1.蟹肉撕碎,蔥切末

2.將切好的蔥末和蟹肉放入肉餡中,倒入少量料酒,順著一個方向攪拌上勁

還可以加點馬蹄等配料,味道很鮮甜

3.起鍋燒水,水開後,放入洗淨的蠶豆

4.蠶豆煮軟後,將攪拌好的肉餡用手擠成肉丸,放入鍋中同煮

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5.肉丸煮熟出鍋前,根據個人口味加入適量鹽調味即可

新鮮的蠶豆質地酥軟,稍稍烹飪就能食用。

彈牙鮮嫩的肉丸配上軟糯清香的蠶豆熱騰騰一碗下肚,超滿足!

咦,我剛才明明是在看書,為什麼會出現在廚房裡?【掩面】

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