這部台灣版《食神》,新年看風味更佳

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「生活環境改善了,生活的味道卻不對了。」


和各位一樣,小十君這幾天也是吃貨喪志什麼也沒幹

如果再來推薦美食電影,會不會對你我的體重太過殘忍了?嗨呀這大過年的,為什麼要壓抑自己的天性呢,一起看看看!吃吃吃!

早前也推過幾部適合新年食用的電影,溫情如《飲食男女》,熱鬧如《金玉滿堂》,都是值得重溫的經典。(戳名字回顧啦)

今天安利的這部冷了點,弱了點,但看完說不定能幫你找回一種遺失已久的味道。

豆瓣評分7.2分,2013年在台灣上映後票房大爆。

至於能找回什麼味道,小十君不說,先來解釋《總鋪師》這個名字。台語中,尊稱廚師為總鋪師(人家念「shai」),相當於現在的主廚。

以前的總鋪師燒得一手古早味(舊時好味)菜式,最擅長到台灣鄉民家裡幫他們「辦桌」,大陸則稱之為「酒席」,無非是婚喪嫁娶吃頓飯,反倒發展成一種傳統文化。

電影裡就設定了三位在辦桌屆稱霸的傳奇總鋪師,江湖時稱「人、鬼、神」,分別是憨人師、鬼頭師與蒼蠅師(台語中「蒼蠅」和「好神」發音相似)

▲請無視那句中二滿滿的slogan

不過別被誤導,他們可不是主角。

都這個年代了,誰家還辦桌啊?二十多年前的傳奇早已變成傳說,人鬼隱世神早亡。

故事放到現在,只好改為正妹和「辣」媽來做主線任務。

這兩位是蒼蠅師的妻女。

在丈夫過世後,妻子膨風嫂(林美秀飾)想繼續發揚他的廚藝,可惜並無天賦。

女兒詹小婉(夏於喬飾)倒是有天賦,明明可以靠才華卻偏偏要拼臉,她一心想做麻豆或者愛豆,總之怎麼美就怎麼來。

雖然並無血緣關係(繼母啦),兩人若不是一家人也不會進一家門。小婉在外欠債躲回老家後,發現膨風嫂也是一樣的情況。

為了還錢,兩人合計著參加全台「第一屆辦桌大賽」,贏了就會有一百萬(台幣啦)獎金。

心熱口快的小婉還代父出戰,攬了一個絕不能搞砸的支線任務——幫一對新婚的老年戀人辦桌

▲兩位老人的愛情很感人喔

然而她們一個沒天賦一個不專業,蒼蠅師留下的家傳食譜也被人搶了,想要完成這兩件事真的很難辦。

科科閃開,我們人美心善的女主角有外掛啊。她的掛就是片中一個個頗有亮(笑)點的配角,他們的存在為電影添彩不少。

例如混雜南北口音一聽就很厲害的男主阿海(楊佑寧飾),是一名料理醫生專救「疑難雜菜」▼

「宅男之恥」召喚獸三人組看臉秒變小婉迷弟,日後一定會很有用

蒼蠅師的師傅虎鼻師身藏彩蛋,盡管已經老年癡呆了▼

來收債的黑社會也被她們收編為打下手的「水腳A」和「水腳B」▼

還有再現江湖的鬼頭師憨人師,一個自帶BGM是敵是友看不清,一個深入民間沉迷扶貧工作。

▲帥的人已經擺好造型而醜的人還在發呆

夭壽啦說了那麼多,作為美食電影的靈魂主角竟然還沒出來?

準備好你們的口水,小十君這就要上菜啦!

第一道,「穿素蝦」

第二道,「菊花筍絲幹貝」

第三道,「藕香便當」

還有她們之後參加比賽出現的菜,什麼「換骨通心鰻」「雞仔豬肚鱉」「五彩煙火」「鬼打牆」……都是一道賽一道的極品啊。

不過最補的還是這一道「蛋蛋的幸福」,和上面的妖艷菜風不一樣,或許可能說不定我們日常能吃到啊。

▲請先回答如何把皮蛋碎塞進去

簡直是美食大暴擊,小十君被饞倒了請不要扶我起來。

好吃歸好吃,電影好看靠的卻是整部戲散發出的人情味。

開始覺得劇情很瞎,小婉和膨風嫂兩個「門外漢」,毫無真才實學,全靠別人的助攻,卻能在比賽中一步步晉級。

後來全台灣最會講故事的吳念真(侯孝賢的大師名作《戀戀風塵》就是改編他的故事),化身憨人師上線點撥女主角,也讓我們明白了導演的用意。

他說——

古代的總鋪師都很酷,出門辦桌只帶廚具和助手,煮菜的材料全都由主人家來準備。有的時候啊鍋碗桌椅哪怕是菜不夠,都可以從鄰裡鄉親那邊借。

鄉下人一年到頭吃不到幾頓大餐,就來圍觀總鋪師炒菜的陣仗,整個場面好不熱鬧。最後客人吃得滿意而歸,主人面子光彩心裡爽,便抓一只雞或切一塊豬肉讓總鋪師帶走。

欸……此時你們可能會和小婉有一樣的疑惑:那總鋪師他賺什麼啊?

這就是古早心,想要做出古早味必須要有的古早心。

所以,小婉和膨風嫂做出的每道菜,都是在大家的幫助下完成的。

有憨人師的指點、水腳B不眠不休的努力、召喚獸風雨兼程的送貨、阿海的愛情「意義」、蒼蠅師爸爸給的勇氣……哪怕是隔壁老王家的祖傳醬油,都是有感情的。

每道菜才會有古早味,有人情味。也就是小十君開頭所說的,那種遺失已久的味道。

早期的台灣料理做法較為簡單,不精致但料好實在。古早味是舊時的味道,也是現代人常常「懷念的味道」

有的人能從一盤簡單的炒米粉中,嘗到初戀的記憶

有多人能從家常的西紅柿炒蛋中,吃出媽媽的溫暖

哪怕是看起來最敷衍的白菜雜燴,也能瞬間讓人淚流滿面,體會「做人的滋味」

「心歡喜,做的菜才會好吃。」擺盤再精致,食材再昂貴,最重要的還是做菜的那顆心。似乎每一部美食片,到最後都是這個呼之欲出的主題。

《總鋪師》裡還加入了對辦桌文化式微、現代飲食人情味漸失的追思。

台灣如此,大陸也是一樣。

聽父母那一輩的人說,那時候鄉下辦酒席,倒沒有什麼大廚。要麼親戚姊妹全上陣,要麼就請村裡廚藝好的來幫忙,從來沒失過禮。

這些小十君沒有經歷,倒是我家過年有個習俗,從初一起會輪著去親戚那裡吃飯。

今天你家主場明天我家,各家有好酒好菜就帶上助興。一般總要提前去幫忙,一人掌勺其他人打下手,邊做飯邊閒聊,擁擠的廚房總比客廳熱鬧。

我們小輩什麼也不管,玩到饑腸轆轆正好開飯,上桌動筷子一吃全是記憶裡最美的味道。

家鄉的味道,然而卻屬於很多年前了。

後來生活條件變好,各家都選擇去飯店吃這頓飯。畢竟錢能解決的事,誰又願意動手呢。

不用忙碌的長輩有了更多的時間和小輩閒聊,才牽扯出我們和七大姨八大姑的「愛恨情仇」來。

原來都怪大家對吃的,越來越不上心了啊。所以我決定帶她們再看一遍《總鋪師》,重新再燒一桌好菜給我吃!

開玩笑,我已經吃不動了,不過這部電影還是挺適合過年全家一起看的。雖然很台很本土,但全程都有高級的不分地域的笑料,也不乏溫情與啟發。

最後比賽評委吃到美味的浮誇表現,和星爺的《食神》雷同。有人很反感,我倒是覺得這種橋段百笑不厭。

不要奇怪如此不錯的片子,怎麼沒在大陸上映。其實有這個心思,但由於片中有一個敏感的點,所以沒能過審

▲雙方問題都不大,怪意識形態不同

今年,膽子夠大的導演陳玉勛,又帶著他的喜劇新作《健忘村》,來闖大陸賀歲檔啦。

演員表裡還有兩位來自《總鋪師》的老熟人,「阿海」楊祐寧和「膨風嫂」林美秀女士,唔看造型就不是來做菜的。

男女主角則換成了舒淇王千源,這一對CP也是有點迷。

小十君月初也介紹過,這是台灣電影首次進軍大陸賀歲檔。

雖然注定被某幾部必爆電影擠得,沒有太多排片空間(被擠得提檔到大年三十,也沒用吧),但從媒體點映後的口碑來看,或許會是賀歲檔裡難得的好片子。

@新浪電影:如果《健忘村》爛,讓它光明地慘敗,可它是好片子。

無論電影的票房口碑如何,小十君相信它都會有自己的受眾。

虧了賺了好的爛的,你們電影人良心自鑒去吧。

還惦記著《總鋪師》的人兒,想知道老爺爺和老奶奶的辦桌菜怎麼解決?小婉和膨風嫂最後有沒有贏得比賽?請戳「閱讀原文」,獲取在線觀看地址吧。

小十君愛你們,麼麼紮~

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