周末《齊魯創業》預告

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這裡是《齊魯創業》節目!

本節目由山東省人力資源和社會保障廳特約播出!

【周六創業嘉賓】

百芬爽創始人 楊立輝

【創業項目簡介】

百芬爽是以芒果為主題的鮮果原汁飲品項目,秉承一顆匠心,只做健康飲品的品牌理念,以百分百樹上熟的鮮果原汁飲品為主打特色,為了更好的滿足消費者對健康、純天然的旺盛需求,百芬爽與國內知名廠商合作,聘請國際飲品研發師,獨創專屬爆款產品,結合營養健康的理念,堅持鮮萃茶的製作工藝,我們強勢推出:百分百樹上熟鮮果原汁系列飲品,天然有機芬芳茶系列飲品。百芬爽引領芒果主題鮮果飲品,公司通過長時間的市場調研、剖析,為消費者提高健康生活新風尚的同時,更為廣大投資創業者提供多元、專業、獨特為一體的投資項目。

【創業故事】

我叫楊立輝,

百芬爽芒果主題鮮果原汁飲品創始人。

創業前的職業經理人

大學四年學的是酒店管理專業,在大學期間實習、包括大學畢業之後,一直也在從事餐飲行業,不過在2013年我正式創立百芬爽之前,一直做的是酒店式的傳統餐飲,而且一直做到前廳經理,在當時20幾歲的年紀,作為職業經理人也還算比較成功的。

為什麼會有創業的想法和念頭?

或許也和當時的年少輕狂有關吧?我當時所在的酒店比較正規,各項流程都比較標準和規範,而且越是體系化的組織對管理人員的要求反而也相對沒有那麼高,這就給當時的我造成了一種錯覺,大學四年本科所積淀下的酒店管理的理論基礎,另加五年的店面實際經營管理經驗,讓我感覺自己已經具備了出去闖一闖的實力,而且我自認為自己對這個行業還是了解的比較透徹,當時就想我也可以出去開創自己的一項事業啊!當時我在店裡屬於少壯派的骨幹,也很受主管器重,做出這個決定也是有很多人不理解的,包括家人,但當時我卻真的是義無反顧的。

為什麼選擇做飲品行業?

2013年當時我26歲,26歲對於一個酒店行業的職業經理人來講正是黃金年齡,但對於一個獨立創業者來說,26歲放棄一切從頭再來確實也是需要勇氣的。所以對於具體從餐飲行業的哪個細分市場切入,確實也是經過一番調研的。做傳統餐飲我只懂管理不通技術,總不能把命脈押在廚師身上吧?而飲品市場需求量旺盛且發展迅速,雖然各種品牌層出不窮,但同樣蘊藏著商機,更何況技術門檻低、操作簡單也不必受制於廚師,這就為我先期打入這個市場提供了現實的可行性。

而以後的事實也證明我的選擇是正確的,只是困難程度遠比我預想的要嚴峻得多。

遇到的困難

雖然早就對創業的艱辛有了心理準備,但真正實施起來還是有些措手不及的。確定做飲品行業的大方向之後,我便開始和我的合作夥伴奔波於各大展會及原料生產廠家,同時每到一地都會流連於當地商場與沿街店鋪的飲品店親自試喝品鑒,經過幾個月的反復考察與對比,終於確定了百芬爽最初版本的12大系列產品菜單。但問題也隨之而來,按照最初的設計思路我們的原料都需要專屬配方來生產,一開始廠家並不同意這種定制化的服務,而通過與對方老總的反復溝通之後,終於打開了一道缺口,但每一個專屬配方都意味著龐大的起訂量,而對於資金與實力都明顯不足的我們來說,這就是不可能完成的任務!雖然我們始終不放棄努力,一方面繼續與廠家談判,一方面四處融資,但始終沒有達成一個雙方都可以接受的數量,於是我們被迫妥協,採用廠家通用版的原材料,這表面上是解決了眼下的難題,卻為之後的經營埋下隱患。(因為沒有採用專屬配方原料,導致後期不少優秀產品被同行大量仿制)

另外我們一直以為我們了解市場,我們推出的12大系列80多款產品也能很快為大眾所接受,但現實卻給了我們一記響亮的耳光!臃腫的產品線不但帶來了大量的原料庫存成本,同時也讓顧客因為選擇恐懼症而不願意來店裡消費;我們以為用我們滿滿的誠意做出的每一款飲品都口感極佳,但卻因為沒有主打和特色致使每款飲品都銷量平平!我們總是太貪心,我們試圖抓住每一個顧客的味蕾,卻最終沒能在顧客心中營造出足夠強度的再次消費的衝動!甚至在那個時期,連我都一度迷茫了!

逆境中重新找回初心

在最困難的那個時候,我和我的團隊也在不斷進行反思,後來終於想明白了。初涉飲品行業,經驗不足倒是其次,最主要的是我們缺失了對飲品行業應有的敬畏之心,更多的是以浮躁的心理一味迎合市場上的各種需求,不加判斷不加思考,而偏離了本應對產品品質的認真和執著,倘若再不及時修正即使能夠成功最終也只能是曇花一現。低頭問問我們的初心,無非是想用一杯新鮮美味的芒果汁,帶給大家對於健康和自然的最質樸的享受,僅此而已。而目前市場上大部分飲品因為泛濫的添加劑已經為大眾所廣泛詬病,我們的百分百樹上熟鮮果原汁不正是大眾所真正需要的健康飲品嗎?

於是,圍繞著我們的初心,我們秉承著一顆匠心重新審視我們的品牌和產品體系。我們正式確立了以芒果為主題的樹上熟鮮果原汁飲品為百芬爽的品牌特色,同時精簡產品線,打造爆品戰略,我們祭出了最具品牌特色的百分百樹上熟芒果原汁系列飲品,並打造成品牌名片!另外,我們確保了所有核心原材料一律採用專屬配方獨家定制,而且靠規模化採購降低成本,讓利於合作商。讓品牌在產品主義的土壤中不斷生發!

【周日創業嘉賓】

濟南源動力餐飲管理咨詢有限公司

魚得門青椒烤魚創始人

倪嘉偉

【個人經歷】

我是一個在小興安嶺長大的孩子,從小生活在山溝裡,父母一直想讓我好好學習,擺脫大山中貧窮的束縛,我上小學5年級的時候,我的母親就患上了乳腺癌,那時候的我不懂,家人也不給我說,那時候家庭條件還算可以,經過長期的治療,花了不少錢,母親病情有了好轉,現在還得長期放化療,我們東北百分之90都是獨生子女,父母都希望我能有一個好的發展,非常非常疼我,從小沒有吃過什麼苦,18歲那年高考填報志願我就想去一個離家遠點的地方,讓自己見見世面,鍛煉鍛煉自己,看看自己能不能闖出一番事業,就這樣我來到了濟南,18歲的我,自己一個人來到濟南,人生地不熟,東北人的性格,那股不服輸的勁,傻傻的,剛到濟南很窮,家裡給我拿了8700塊的學費,那時候宿舍裡的都玩遊戲,聊聊哪個女孩漂亮啊什麼的,我那時候每天就在想一件事,賺錢,怎麼才能在這麼一個省會城市養活自己,我和朋友一次偶然機會吃的黃燜雞米飯,我覺得很好吃,在大學附近做一定很好,我就問老板,可以和他學習學習嗎,老板起初不願意,我大學的時候特別矮,老板說我吃不了這苦,我說沒事,大老爺們苦點無所為,我怕我不努力窮一輩子,老板一聽我是真想學,和我說6800塊,教我。

我說行,我考慮一下,明天給你答復,回到學校,一宿沒睡(從那時候起我基本每天凌晨一點以後休息),一直在想這個事情,舍友都說你上哪裡弄著6800去啊,我也犯愁,再加上我大學專業是口腔醫學,和餐飲一點不搭邊,我們家三代從醫,家人都希望我以後也能成為醫生,經過了一晚上的思想鬥爭,我做了一個讓人費解的事情,我把我的學費錢給了老板,和他一起學習技術,學習完畢後,因為資金有限,為節省資金我吃了整整三個月的掛面,沒錢租店面,沒錢買桌椅,我就借,省吃儉用,同學都說能行嗎,真要敗了你學費怎麼辦,我沒理會,大學門口有條商業街沒有這個小吃,沒有店面,都是場地租售,經過和商家協商,確定了位置,我的黃燜雞攤位也慢慢的做了起來,本身上學,時間很少,我們學校又是封閉式的學校,只有周六周天出來,我給自己制定了方案,產品,售賣時間,價格,食材選擇,每天的成本控制,每天在電腦上了解餐飲方面的資料,慢慢的小攤成型,生意很火,每天都能買1000多,我幹了一年多的時間,所有肉菜原料都是我自己來弄(每周六出攤,凌晨4點多就得起來準備食材)有時候室友也幫忙。

就這樣,一年下來賺了一些錢,過年回家,坐在回家的火車上我哭了,這一年的努力沒有白費,我把我的學費都交清了,我父親最長跟我說的就是沒有不勞而獲的東西,一份耕耘,一份收獲,大學畢業以後學習分配到醫院實習,有些枯燥,有了第一次的創業經歷後,我對餐飲業市場越來越看好,2013年因為不安於現狀,我想自己我做屬於我自己的餐飲事業,我和朋友來到了去重慶玩發現了一個非常好的項目就是烤魚。

通過各個方面的了解考察,我和我的幾個朋友打算一起運作一個自己的烤魚項目。回到濟南我們一起去大明湖遊玩的時候,真的很巧,路過湖邊的時候,正好有條紅鯉魚從水裡躍了起來,我更加堅定了我要做烤魚的決心,我是91年,90後都是朝氣蓬勃,非常樂觀,我想我的事業也能像鯉魚躍龍門一樣,步步高升,它也象徵著對我的一種要求,就這樣魚得門的名字出來了。

名字定好了,沒有專業的團隊規劃,很難實施,9月份,我選擇離開醫院,為我自己的事業找門路,我記得很清楚,9月3號我和朋友一起來到源動力公司考察,一了解我發現這家公司的企業文化,專業度,服務支持我都覺得正規,簡單,易操作,因為以前做的小攤這種經驗根本打造不了大型的烤魚店。我覺定留在源動力,從基礎抓起,一步一個腳印的走,交給專業團隊負責,2年多的時間,在源動力平台和公司主管的幫助下,我的項目真的做起來了。

【項目特色】

魚的門烤魚精選新鮮活魚,運用先烤後燉的烹飪工藝,加入30多種特有香料,翻新出十多種口味,形成特色的麻辣鮮香美味,魚肉外焦裡嫩、燒烤味濃鬱但不膩。

魚得門無需專人大廚,後廚採取電烤箱製作,乾淨衛生無油煙,出餐快速,幾分鐘烤熟十幾條魚不在話下!前廳同樣採用電烤模式,邊烤邊吃,避免顧客流失,天天刷新翻台、

【項目市場定位】

現在在市場上有很大的行銷空間,在哪都能看見招牌,深受消費者的喜愛。它不僅好吃,還快捷,可以選擇自己喜歡的口味,價格從高到低來滿足不同的階層、不同年齡的消費者。

1、消費人群點位

項目主要的消費人群是多數在15-45歲的消費群體,以青年消費群體為主,特別集中在20-40歲之間,不分男女。消費人群消費能力及心理分析15-20這類消費者主要屬於衝動消費心理,而且有很大的自主支配權,追求新事物,傳播能力強,20-35歲具有一定的經濟能力及支配權追求品牌的能力,這類消費者容易培養出忠實消費者,也是我們餐廳的主力消費者。35-45歲有較強的經濟支配能力比較注重品牌注重產品,同時容易培養忠實顧客。

2、店鋪選址定位

(1)繁華商業街步行街,人口流動大的交通要道,公共汽車站、地鐵站、航運、航空站。

(2)大型社區的入口處。現在的大型社區已逐步完善,成為單獨的社會生活區域,各種功能十分齊全,呈現出「以家帶店」的經營趨勢。選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做店址,效益一般都會不錯。

(3)大專院校的入口處。最好選擇學校附近,加上大專院校生活服務功能轉向社會以後,大專院校附近已成為商業網點集中地區。我們過橋米線的消費對象多為年輕人,所以我們店坐落在此,也會有不凡的銷售業績。

《齊魯創業》

等您收聽~

(本期小編:松格格)

(圖片部分來自網路,版權歸原作者所有)

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