豆腐、豆幹有助血糖控制,只要這麼吃

微信號:丁香醫生

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說起豆制品,丁當就兩眼放光,口水三尺:豆腐、豆幹、豆皮、豆漿,如此多品種,那麼多做法,而且,每種做法都那麼好吃!

豆制品,簡直和丁當一樣,兼具美貌和內涵,也難怪這麼受歡迎了。(是的,丁當對自己的認識就是這麼深刻!)

而豆制品對於血糖高、得了糖尿病的朋友而言,更是有助控制血糖的好東西。

今天,丁當請來了內分泌科醫生,給大家講講豆制品對於血糖控制有哪些好處,又該怎麼吃。

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豆制品,糖尿病人的好朋友

豆制品的營養豐富,富含優質植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣和大豆異黃酮。

對於血糖高的朋友,經常吃豆制品的好處很多:

  • 豐富的膳食纖維不但有助血糖控制,還有助減肥和預防肥胖;

  • 豆制品中富含的不飽和脂肪酸,有保護心血管的作用;

  • 一些豆制品中鈣含量較高,可以幫助中老年人維持骨骼健康。

豆制品雖好,大家可不能想著光靠吃豆制品就能降血糖,該控制飲食、規律運動、吃藥打針的,千萬不要松懈。

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吃豆制品有講究

對於糖尿病人來說,每天吃 25 克左右的大豆(約 1 小把)是比較合適的,如果按照能量來換算成豆制品,這相當於:

  • 50 克豆腐幹;

  • 400 克豆漿;

  • 100 克北豆腐;

  • 150 克南豆腐;

  • 50 克豆腐絲;

  • 30 克油豆腐;

  • 125 克內酯豆腐(約半盒)。

而且,這些豆制品之間也可以相互交換,也就是說:如果今天吃的是豆腐幹,明天就可以喝豆漿;早上喝了 200 克豆漿,晚上再吃 50 克北豆腐也就夠了。

這裡要提醒大家,我們在吃豆制品的時候,要注意烹調方法。不要用紅燒、黃燜等油多的形式,多用清炒、清蒸、涼拌等少油的烹調方法,以控制能量和脂肪的攝入量。

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特殊情況,特殊對待

有些糖尿病人病情比較特殊,吃豆制品需要特別注意。

1. 糖尿病腎病病人

糖尿病腎病病人,對蛋白質的要求比較特殊:在蛋白質總量控制的前提下,其中一半的蛋白質需要從動物性食物,也就是瘦肉、禽肉、魚肉、蝦肉和奶制品中獲得。

而豆制品屬於植物性蛋白質,針對這一情況,不同腎病分期的病友,臨床上一般推薦:

  • 糖尿病腎病 1 期:如果想吃,還是可以吃豆制品的,但是要嚴格限量。按照上面推薦的分量減半食用(每天不超過 10~15 克大豆或等量的豆制品),注意不要超量,而且要注意定期去醫院檢查腎功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

  • 糖尿病腎病 2 期及以上:不要吃豆制品。

2. 合併痛風或者尿酸偏高的糖尿病人

因為大豆是高嘌呤食物,許多得了痛風的糖友都不敢吃大豆及豆制品。

其實,因為大豆很飽肚子,很難一次吃很多;而豆制品在加工中去掉了大量的嘌呤,只要方法得當,也是可以吃的。

得了痛風、尿酸高的糖尿病人,在吃豆制品前,先減少一些肉類,每天不要超過 20 克大豆或等量的豆制品,不要喝濃豆漿,這樣就可以放心享受豆制品的美味了。

血糖高,糖尿病,吃什麼很重要

除了豆制品,吃東西還要注意什麼?

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