10分鐘在家做出四川火鍋,而且絕對正宗!

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火鍋,是一種神奇的美味。

無關季節、不分年歲、湊上兩三個人也好,圍上八九個一桌也罷,總是能吃得熱火朝天,高高興興。

但每每下館子吃火鍋的時候,總會想改天一定要在家裡吃上一頓:可以和親朋好友們以最放鬆地狀態享受火鍋了,可以不顧形象地把最愛吃的菜給吃個夠了,可以吃吃停停熱一熱就接著吃了……真的是吃到扶牆,也沒問題!

那麼,一說到火鍋,就會想起哪裡?四川!

一條生活館今天就為大家帶來一份來自四川的「掌門來辣」火鍋料,麻、辣、鮮、香,越吃越來勁!

吃不了重口的小夥伴不要走,現在購買這份麻辣火鍋料,還贈送一份野生松茸食材包,加上豬筒骨或老母雞一起燉制菌骨高湯鍋底,真得是香醇濃鬱,鮮得飛起來。

說著說著差點跑偏了,主推的是麻辣火鍋料嘛……

誰身邊會沒個嗜辣如命的朋友呢?抓著TA,上家裡煮上麻辣、菌菇兩大鍋,來一頓實實在在的鴛鴦火鍋!

說起這份火鍋料,它出自四川有名的食評人火花石之手。

他出生於餐飲世家,後師從名門(舒國重大師),是川菜烹飪專家,也是健康飲食理念的追隨者。

耗費幾年的時間,他才成功打造了這份吃起來麻辣鮮香、卻竟然不上火的正宗四川火鍋料。

吃!不上火?

所以,火鍋料裡都有些什麼呢?

兩份300克的火鍋底料、一份50克的幹辣椒、一份10克的花椒包、一份25克的清火茶包、外加一份50克的潤辣幹碟包和一份50克的回香幹碟包。

兩份火鍋底料?對!三兩小夥伴享用一份,一大桌子八九個人享用兩份。

言歸正傳,我們先從火鍋底料開始深挖,這一整塊紅紅油油的底料,看似普通,其實需要20種食材熬制而成:阿壩犛牛油、四川本地小黃薑、涼山鐵桿大蔥、溫江紫皮蒜、自貢朝天椒、郫縣豆瓣、漢源花椒、四川高度白酒、醪糟、冰糖、八角、草果、白蔻、小茴香、香葉、川砂仁、桂皮、香果、靈香草、甘草。

鍋底大比例地選用了四川本地食材,就是想讓大家吃一回真正的四川火鍋!

阿壩犛牛油,是來自四川阿壩藏族羌族自治州的犛牛,當地以犛牛出名,去過的遊客們都愛買些犛牛肉幹回來吃,然而卻鮮有人知道這犛牛油也是牛油中的極品。

犛牛油制成的鍋底,可以說將香醇濃鬱推向了極致,吃過的小夥伴說,這嘴巴吃刁了呀,再吃其他的真有些索然無味感。

這塊鍋底裡的阿壩犛牛油,還不止如此。

火鍋界疑難雜症TOP1——上火,在這裡解決了!

掌門來辣對犛牛油的煉制採用全程監控、低溫煉制,雖然耗時耗力,但卻成功降低了高溫煉油易上火的問題。

若說犛牛油是鍋底的大頭,那麼排名第二的就是辣椒。

自貢朝天椒,這是一種非轉基因的老品種,辣味純正、辣而不燥。

剪斷後、高溫沸煮、瀝水、做成糍粑辣椒放入鍋底,經過如此高溫水洗之後,辣椒的燥辣更是大幅下降了。

除了根源上的不上火,鍋底裡還準備了兩味降火食材——甘草和清火茶!

甘草:清熱解毒,潤肺止咳;

清火茶:純野生自然生長的老鷹茶,四川特有的原生態茶葉品種,其含有的茶鹼成分能有效清熱解毒。(是直接倒入鍋底中一起煮的喲)

真的不上火?吃了就知道!

烹飪步驟:

1.鍋中加入1.5L~2.5L的清水或骨頭湯;

2.加入300克底料包和清火茶;

3.根據個人口味添加辣椒、花椒;

4.大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘即可,熬制時間越長越香。

為了平衡廣大食客的口味,其實這火鍋料的口味並不是辣麼辣麼的重!

因此才另配了幹辣椒包和花椒包,想挑戰麻辣極限,看看是誰先敗下陣來?

吃火鍋,若是沒有蘸料碟,便是少了一番風味。

最傳統的,是香油碟。

香香的芝麻油,再根據自己的口味加入蒜泥、蔥末、香菜末等,要鮮的再澆點蠔油,怕辣的加點陳醋,把涮好的食材這麼蘸上一蘸,香、辣、鮮,好吃到想哭!

香油碟,現做現吃絕對是完美!

但掌門來辣不服輸,還調制了兩款幹碟:潤辣幹碟和回香幹碟。

潤辣幹碟,選用四川特有二荊條辣椒,菜油小火烘炒,舂成辣椒面,再加上炒熟的芝麻、黃豆、花生碎,秘制而成。

涮好的肉片、鴨血、豆腐什麼的在裡面蘸一蘸,香為主,辣為次,給麻辣鍋底又增添了一份獨特的幹碟香辣,嗜辣的小夥伴,這般立體豐滿的辣味,沒吃過怎麼在是嗜辣界立足?

回香幹碟,在炒香的黑芝麻、黃豆、花生、花椒面基礎上,特意加入蘇麻(紫蘇子)秘制而成。

涮好的食材蘸上這麼一下,送入口中,酥、脆、香,口中像是產生了奇妙的化學反應,難以言喻,卻叫人讚嘆連連,不偏好重辣的小夥伴,你一定會愛上它。

看餓了?那就要吃起來!

一個人吃,是悠閒地、愜意地、慢慢地品味。

一群人吃,是爭先恐後、「快下這個」、「快撈那個」地熱鬧。

吃了一頓,接著再吃,是對麻辣火鍋的流連忘返!

不吃辣的小夥伴,別忘了~

現在買,就送一份25克的野生松茸食材包,裡面還配有菌湯料布袋,將菌菇裝進袋中,清水中沖洗一下,直接與豬筒骨或老母雞一起熬制即可。

撈出菌菇袋,食材涮起來。

小編嘗試了豬筒骨一同熬煮,湯頭濃鬱,入口有厚度,喝完嘴巴黏黏的,單喝湯頭已經幸福得想跳腳,再涮上些食材,湯底簡直了!吃完後,加點米飯,熬煮成粥,這一餐便吃出了人生圓滿感啊。

別猶豫了,快遞就要停運啦,家中自制鴛鴦鍋,立馬吃起來!

點這裡,買火鍋回家吃!

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