【實用】這些菜千萬別直接用水沖洗,越洗越臟!

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  買回來的菜好好清洗一番,是再平常不過的事了。但是有些菜可不能馬虎簡單用水沖洗,否則會越洗越臟。快來看看,別再洗錯啦~

菌菇

  ▼菇類營養價值高,吃起來味道鮮美,很多人以為清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了,其實這樣並沒有洗乾淨!

  正確做法:應該將菌菇在溫水中浸泡一小時,並用手順著一個方向旋攪10分鐘左右,讓菌菇背面的「鰓頁」慢慢張開,好讓裡面的泥沙等雜質能夠落出來,特別是幹香菇,不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分,應該用足夠多的水泡著,再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

螃蟹

  ▼螃蟹很多人都愛吃,買回家了以為用水泡足夠久的時間就能放入鍋中烹飪了,殊不知這樣的螃蟹體內還是有很多髒東西沒有清出來。

  正確做法:先用鹽水洗刷螃蟹的身體,再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,讓它吐掉身體內的污物,在反復換水,直到水變乾淨為止。接下來就可以放心地烹飪佳肴啦!

貝類

  ▼貝類海鮮和螃蟹同理,只用水浸泡是無法清除乾淨體內的泥沙等污物的,洗不乾淨不僅食用起來不衛生,並且還會硌牙影響口感。

  正確做法貝類海鮮浸泡在水中的同時,還需要放入一把菜刀或其他鐵制器具,放置1至2個小時之後,貝類就會把體內的泥沙都吐出來了~

「 

  ▼在菜市場買了新鮮的活魚,怎麼用水洗都洗不掉魚身上的那股子腥味,怎麼樣才能把魚洗得沒什麼腥味了呢?

  正確做法:將魚泡入冷水中,倒入兩湯匙的食醋,過一個小時之後再去鱗清洗,很容易就洗得幹乾淨淨。還可以試試用淘米水洗魚,效果也很棒噢~

「 肥腸

  ▼市場裡買回來的豬內臟難免會有一股肉腥味,特別是豬大腸,雖然做起來很好吃,但是那股腥味不祛除,難免讓人覺得惡心,更有人對這種味道過敏。

  正確做法:豬大腸沖過水之後,把水瀝幹,再放些面粉擦拭,之後再沖水,這樣就可以把難洗的豬大腸洗乾淨了,這個辦法用來洗其他的豬內臟也很好使呢!洗乾淨的內臟烹飪起來才能盡顯食物本身的味道!

「 豬肉

  ▼人們總以為豬肉隨便洗洗就很乾淨了,肉眼並沒有什麼可見的臟污,其實菜市場買回來的豬肉,在藏污納垢的砧板上放了那麼久,多臟呀!豬肉本身又有油脂成分,單純用水洗,油脂浮在水面上,容易黏在肉上,又容易弄髒水槽,簡直讓人沒法好好清洗豬肉了。

  正確做法:淘米的時候留下洗米水,將豬肉放在淘米水中浸泡五分鐘左右再洗,這樣臟污就能夠輕鬆祛除啦!


本期編輯:崔鵬、范昊天

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