這幾種咖啡冷門喝法,只有極少數人試過

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成為一個合格的咖啡愛好者通常會經歷這樣的過程,最初是加法,黑咖啡的苦必須依賴奶與糖加以調和;之後又晉級為減法,只想耐著性子等一杯好咖啡,慢慢體會產地、烘焙差異所造就的豐富感受。

當然還有更多正確的打開方式,無論你是不是咖啡控、段位高低,以下幾種冷門的咖啡混搭玩法讓你看到咖啡的百變與酷炫。

Bulletproof Coffee

冬天就要來一杯

油光水滑的黃油咖啡

看完《哈利·波特》,念念不忘的是他破釜酒裡第一次嘗到黃油啤酒的滋味,現在只想魔杖一揮,大口一吞,讓油脂包裹著酒精充滿整個胃。

黃油drinks可不是魔法世界的專利,另一種有趣的喝法是將黃油加入咖啡——它被稱為防彈咖啡(Bulletproof Coffee),嘗起來像是「棒極了的奶油拿鐵」,你能想像當油脂與咖啡反應後的順滑感受,在冬天如何在胃中慢慢發酵。當然對於那些討厭它的人而言,它更像是「雞肉面條湯」。

黃油咖啡最先由美國人Dave Asprey發起,靈感來源於他在西藏徒步時首次嘗到的酥油茶,先來看看這位技術企業家+生物黑客的獨家配方:

除此之外,在家就能自制的簡易版黃油咖啡,只需要把甘油三酸酯油換成天然提煉的椰子油即可,同樣口感油順。

Asprey聲稱黃油咖啡完全可以替代餐食,因為對原材料的嚴格把關與他所主張的科學飲食法,靠喝黃油咖啡還能減肥……就這一點還存在著極大爭議,黃油咖啡再好喝,也請不要貪杯;同時,也不要放棄對多元健康食物的本能熱愛啊。

Affogato

苦咖啡也可以秒變甜品

在義大利的飲食傳統中,Espresso是一餐的結尾——吃完大餐後別忙著離席,喝一杯濃縮再走,既能幫助消化,又能注入能量。

並不是人人都愛Espresso,或許可以將一餐就終止在甜點。Affogato在義大利語中意為「淹沒」,「淹沒」的吃法不算是咖啡新發明,它盛行於1990年代,近年又再次甜蜜回潮,對於廣大不喜歡吃苦的人來說倒是個福音。

Affogato的做法也非常簡單,將單份濃縮咖啡澆在一球香草冰淇淋上即可。冰淇淋為苦口咖啡提供了牛奶的順滑和甜美滋味,咖啡的熱遇上冰淇淋的冷,Affogato讓兩個極端平衡得剛剛好。

兩個前提保證Affogato的好口感,一份品質足夠好的濃縮咖啡,和一個提前冷凍過的杯子——它能夠確保冰淇淋不會輕易融化,如此才能與熱烈的濃縮咖啡在撞擊中發生美妙反應。

通常製作Affogato會選用奶香醇厚、香味百搭的香草口味冰淇淋,有人也喜歡用意式冰淇淋Gelato,口感更綿軟,當然也可以試試朗姆酒、巧克力風味冰淇淋,只要你不介意冰淇淋本身大搶風頭就行。

Nitro Cold Brew

請給我來一紮啤酒

哦不,咖啡

盡管不是人人都愛Espresso,但幾乎少有人能拒絕那一點點酒精,於是有人把咖啡做成了「酒」……當然它其實並不含酒精,開車一族也能放心飲用。

這個被稱為氮氣咖啡的新潮喝法顧名思義是氮氣與咖啡的結合,它擁有奶油般的潤滑與如啤酒一樣的豐富泡沫。但在介紹它如何成為氮氣咖啡前,先來普及一種新式咖啡沖泡法——氮氣咖啡中所使用的咖啡必須冷萃(Cold Brew)而成,這個風頭正勁的新玩法來自於美國,也是最適合在家自制的咖啡。

▲ 如今來自倫敦的瓶裝冷萃咖啡Sandows憑借著好口味與高顏值備受年輕人的追捧

只需準備一些深烘焙、研磨度較粗的咖啡粉,以1:8比例加入水與冰塊,並將混合物放入冰箱,讓其自己反應。放置大約18-24小時,取出過濾兩次,便可得到冷萃咖啡了。

▲ 由於冷萃咖啡保質期較長,萃取方法在保證好口感的同時也便於大批量生產,許多咖啡品牌都推出了自己的瓶裝冷萃咖啡,方便攜帶。

冷萃讓咖啡豆中的單寧酸等成分溶於水的分量減少許多,相比普通咖啡更多甘甜,更少酸澀,但由於長時間萃取,咖啡因得到了充分提取,含量甚至是普通熱咖啡的2倍,絕對是一劑猛藥。除此之外,冷萃咖啡的保持期很長,一般來說密封冷藏於冰箱,1-2個月內都能放心飲用。

▲ 近兩年大受歡迎的藍瓶子Blue Bottle Coffee也推出了自己的冷萃咖啡

那麼,而在冷萃咖啡中充入氮氣進行保鮮便是氮氣咖啡了,氮氣所產生的泡沫微小而柔和,同時綿密感更為持久。腦洞大開的食品科學家Nate Armbrust首先將它放進了紮啤機裡,於是,我們便能在咖啡館裡瀟灑地叫一杯紮咖了……

Sparkling Espresso & Coffee Tonic

這位咖啡假裝自己是杯調酒

不知道喝什麼的時候,點一杯杜松子酒混合蘇打水的Gin Fizz,或混合湯力水的金湯力是最難出錯的選擇,而百搭的蘇打與湯力自然也沒有放過那杯咖啡。

這兩杯清涼冰透的咖啡飲料做法也很極簡,只需把30ml的濃縮咖啡加上250ml蘇打水或湯力水,再加上冰塊就完成了。

而相對蘇打,湯力水中因含有奎寧而略帶苦味,而為調和苦味還添加了糖與檸檬酸——甘苦的湯力加入醇厚的濃縮,咖啡的果酸香氣與舌尖微麻口感都被放大幾倍,相當酷炫。

不過,冰爽刺激的口感似乎不適於冬天暢飲,那不如就把方法留到下一個夏天。

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