你以為自己分得清櫻桃和車厘子?呵呵,車厘子你都分不清!

微信號:果殼網

微信號:Guokr42

說車厘子之前,先不得不提跟它有莫大淵源的另一個存在,櫻桃。很多人以為自己分得清車厘子和櫻桃,但是看完這篇你就會發現,其實你連分清車厘子和車厘子都做不到……

冬天的水果攤幾乎被薔薇科和蕓香科兩大家族占領了,前者有蘋果和梨兩員猛將,後者有橘子、橙子和柚子三大精英,這五種水果幾乎統治了從深秋到初夏的中國水果市場。還好,隨著物流技術的發展,我們在冬天也能吃到來自新大陸的新鮮水果。蘋果橘子的壟斷地位,要被一粒小小的車厘子打破了。

▐ 櫻桃車厘子,自古東西大不同

關於車厘子和櫻桃的姓名之爭由來已久了,我在之前的文章裡也曾經說道,車厘子就是英文「cherries」的音譯而已,所以車厘子的意思就是櫻桃。當然,這裡說的櫻桃是廣義上的櫻桃,要是細細說起來,車厘子代表的櫻桃,與中國傳統的櫻桃還真不是一個東西。

皮薄的國產櫻桃。圖:123rf.com.cn正版圖片庫

中國傳統的櫻桃是皮薄肉軟的中國櫻桃,這種水果在中國有非常久遠的歷史。中國櫻桃最早的記載出現在周代《禮記·月令》。雖說栽培歷史悠久,但中國櫻桃自始至終都不是大宗水果,供應期短,柔軟的果肉不易儲存運輸是它們的軟肋。更不用提櫻桃樹難栽了。

而在中國櫻桃一直都是水果圈的配角的時候,它們那些的歐洲洋表兄們開始大張旗鼓地發展起來。早在公元前72年,羅馬的史官就記錄了從波斯帶回栽培櫻桃的事兒。除了有迷人的外表之外,甜櫻桃的身板也不錯,較為緊實的果肉經得起長距運輸的折騰,單單這點就比只能樹下嘗鮮的中國櫻桃強百倍了。

櫻桃的洋表兄,車厘子。圖:123rf.com.cn正版圖片庫

但是要注意了,不是所有的洋櫻桃都可以跑到水果市場上充當車厘子。

▐ 不是所有洋櫻桃都是車厘子

歐洲培育的甜櫻桃分為歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。它們的老家都在歐洲、西亞和北非區域。前者是目前市場上鮮食品種的主力,而後者呢則主要占領罐頭市場。跟華夏大地沒能搭界。

罐頭酸櫻桃。圖:123rf.com.cn正版圖片庫

歐洲酸櫻桃簡直就是跟人的牙齒過不去,但是這並不妨礙它們在罐頭界和果汁界的優異表現。穩定的外觀和風味賦予了它們特殊的能力,我們在各種糕點上看到的裝飾櫻桃都是歐洲酸櫻桃了。

所以市場上的車厘子,歐洲甜櫻桃果柄長,個頭大,甜度高,汁水多,風味好

▐ 不同的車厘子個性身份

當然,今天的車厘子已經不是當年的車厘子了,經過多年的培育,車厘子家族已經異常龐大。特別是在19世紀登陸美洲之後,車厘子家族的成員更是得到了前所未有的發展。目前,美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、南非、智利是最大的車厘子生產國。

從淺粉到深紫,不同的顏色,不同甜度,不同的口感,讓車厘子家族成為一個新興的水果家族。總有一款適合你的口味。

適合不同搭配的車厘子。圖:123rf.com.cn正版圖片庫

▐ 適合嘗鮮的早熟品種

  • 大紅女王——Brooks布魯克斯

漂亮的大紅色的布魯克斯櫻桃果實扁圓形,個頭比較大。果肉也是大紅色的。果肉脆爽,糖酸比高。是體驗甜蜜的不錯選擇。

布魯克是Burlat 和Rainier雜交品種,由加州大學戴維斯分校育成,並於1987開始推向市場。

  • 深紅蜜糖——Santina桑緹娜

桑緹娜的果肉軟硬適中,從皮到肉,甚至是果汁都是深紅色的。糖度在17以上,由於酸度比較低,所以吃起來,嘴巴裡充盈的都是甜蜜的滋味兒,稱其為深紅蜜糖一點都不過分。

  • 皇家口味——Royal Dawn皇家囤

與Santina桑緹娜的模樣很相似,只是紅色略淺。混在一起的時候,真的不容易分辨。但是口味上有所差別。

這個品種由於1984年在加利福利亞選出,於2001註冊為新品種。果皮從紅色到深紫色,果肉致密的早熟品種,糖酸比適中,擁有平衡口感的早熟品種。

  • 紅寶果實——Van先鋒

具有紅寶石般的觀感,果肉緊實的早熟品種。在春季時,也是極好的觀花品種。此品種於1942年前後在加拿大薩默蘭育成。果實大小均勻,果形為腎臟形,果皮桔紅色,果肉硬而脆,味道極美。

▐ 中堅力量——中熟品種

  • 金色美味——雷尼爾RAINIER

金黃的底色的果實上透出的鮮亮的紅暈,這種金黃色的櫻桃果實就如同金色的蜂蜜一樣充滿甜蜜的誘惑。這種櫻桃的糖度可以達到17以上,甚至可以輕鬆撞線20。所以,它們不愧為金色櫻桃名字。要想體驗甜蜜,雷尼爾櫻桃是不二之選。

1954年有由美國華盛頓州立大學農業實驗站選出,賓庫和先鋒是它們的父母。

  • 里程碑——紅杉櫻桃(GLEN RED)

果肉爽脆的深紅色櫻桃,從表皮到果肉都是深紅色的,通常是最早上市的櫻桃。與此同時,這種櫻桃克服了原有品種柔軟多汁不耐儲運的缺點。它的出現,成為櫻桃市場的里程碑。

該品種由願意學家於20世紀90年代於加利福尼亞的勒格蘭德育成,並於2006年開始推向市場。

  • 中堅力量——拉賓斯LAPINS

這是一個加拿大的櫻桃品種,於1965年由加拿大夏陸農業研究所育成,是先鋒( van )和斯坦勒(stella)雜交的雜交後代。也是目前在世界範圍內栽培量較多的櫻桃之一。

拉賓斯的果實比較大,大果可以達到12克。它們果子是近圓形或卵圓形的。果皮紫紅色,果肉淺紅,果肉較硬汁多。唯一的小缺憾是果皮稍厚。但正因如此,這些櫻桃才能完美地從果園來到我們身邊。

  • 中國淵源——賓BING

賓櫻桃是歷史最悠久,種植範圍最廣的櫻桃,於1870年由園藝師斯萊維靈(Seth Lewelling)和他的中國助手阿冰(Ah Bing)共同選出。並且用後者的名字「Bing」來命名。

這個品種的櫻桃外觀呈心形,果實碩大。暗紅色的表皮之下包裹著紅寶石般多汁的果肉。它的口味和質感可以滿足大眾對櫻桃的所有想像。

  • 斯坦拉STELLA

這是世界上第一種自花授粉可以結果的櫻桃,對沒錯,只要種一棵斯坦拉櫻桃樹就有櫻桃吃,而其他品種的櫻桃樹至少需要兩棵。這個品種由加拿大夏地農業研究站育成。果實大,心臟形,果頂鈍圓。表皮是紫紅色,艷麗美觀。果梗細長,果肉淡紅色,肉質致密,汁多,甜酸爽口。

  • 甜心SWEET HEART

屬於晚熟品種,最後才出現在市場之上。甜心櫻桃的個頭大,表皮和果肉都是深紅色的。果肉緊實脆爽,糖度也非常好。成熟期比拉賓斯要晚上2星期左右。

▐ 最後的盛宴——晚熟品種

  • 充滿愛意的果子——考迪亞KORDIA

捷克育成的晚熟櫻桃品種,果子是漂亮的心型。果皮深紅色,甚至有黑色的的感覺。果肉非常緊實,呈現出特別的深紅色。

  • 花木蘭——斯基納SKEENA

加拿大夏地太平洋食品研究中心培育;1997年推出。果肉硬,個頭也大、果柄粗。果實顏色暗紅至黑紅色、抗裂果,可以自花結實。總之處處都透出一股花木蘭一般的豪氣。

  • 雷潔娜REGINA

德國的晚熟櫻桃品種,顏色深紅,果肉緊實,風味獨特。

一個AI

「大的是車厘子,小的是櫻桃!」

「深紫紅色的是車厘子,沒那麼紅的是櫻桃!」

「哎呀其實沒有車厘子,都是櫻桃!」

……

呵呵。

吃貨研究所

ID:Food_Lab

有沒有肉味的水果?

怎麼煎出汁水豐厚的牛排?

木瓜到底能不能豐胸?

關注所長,試試看~

本文來自果殼網,謝絕轉載

如有需要請聯繫[email protected]

(歡迎轉PO到朋友圈~)

都吃了就行了!

閱讀原文

熱門文章