孩子冬天沒胃口?那是你沒吃到這些菜,絕對讓他食欲大開!

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香辣粉絲蒸蝦

食材:蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量

做法:

1)將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗乾淨

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒醃制20分鐘

4)滾熱的開水燙粉絲

5)10分鐘,燙軟後撈出,鋪在一乾淨盤底

6)將醃制好的海蝦均勻擺在粉絲上

7)將剁椒鋪在蝦身

8)然後撒上蒜末

9)涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,關火即可,出鍋後可以加少許蔥花點綴

簡易辣白菜

食材:白菜1000g、蘋果1個、蔥適量、薑適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量

做法:

1)白菜擇去爛葉洗淨備用

2)白菜用鹽醃10個小時,攥幹水分

3)梨子蘋果切成絲;蔥薑蒜剁末

4)加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻

5)放入密閉的容器裡,冰箱冷藏40個小時後就可以

麻辣香鍋雞翅

食材:雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量

做法:

1)準備原料

2)雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥薑切碎備用

3)雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末

4)加入一小勺白酒,醃制1個小時

5)幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用

6)取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮裡的油不斷滲出來,鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

7)一面熟了後再翻面煎

8)等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出,鍋裡會留下不少雞油

9)土豆去皮切薄片

10)用鍋裡剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣鏟出

11)將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

12)加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒

13)再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖

14)然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味

水煮肉片

食材:裡脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量

做法:

1)黃豆芽擇好洗淨

2)準備辣椒等調料

3)裡脊肉清洗乾淨

4)豬裡脊肉切成薄片

5)用蛋清和少許澱粉養一下

6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個大碗裡,一旁備用

7)鍋裡放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然後倒出備用

8)鍋裡留一點油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬,小火煸炒,放入蔥薑蒜末煸香

9)倒入一大碗開水,加入一點生抽,一點鹽,少量糖和料酒,大火燒開

10)將養好的肉片轉著圈放入鍋裡汆熟,用勺子翻動幾下

11)連湯倒入裝有豆芽的大碗,上面撒少許辣椒粉

12)另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上

川式紅油雞腿

食材:雞腿2只、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、薑適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量

做法:

1)將雞腿沖洗乾淨,表面抹適量鹽醃制一會兒

2)砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段薑片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3)大火煮開後,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘

4)開鍋

5)雞腿撈出,趁熱放進純淨水裡,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然後將雞腿脫骨,斬成塊備用

6)油鍋裡放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒,放入兩片薑和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥薑和辣椒撈出

7)一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

8)倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可。

酒香麻辣雞脖

食材:雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、薑適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量

做法:

1)雞脖最好買去皮的,自己回來把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然後用水清洗乾淨

2)雞脖剁成小塊,這樣吃起來比較方便,辣椒剁成段

3)燒一鍋水,雞脖下鍋焯一下,這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂

4)鍋裡放適量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入蔥薑、八角

5)放雞脖下去翻炒

6)加入老抽調色

7)往鍋裡倒啤酒,一瓶倒下去不夠的,繼續往裡加(不加一滴水,只用啤酒燉)

8)大火燒開,會出現大量泡沫(是啤酒加熱的緣故)

9)蓋鍋蓋,小火接著燉,直到湯汁還剩下不多的時候,加適量糖和鹽調味

10)繼續收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻幾下,讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉

11)湯汁收幹即可出鍋,撒少量蔥花

韓式大醬湯

食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇適量、豆芽適量、土豆適量、青椒適量、大蒜適量、大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥適量

做法:

1)所有原料

2)買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著,等其吐淨沙子備用

3)西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

4)洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5)豆芽清洗乾淨後擇去底部,土豆洗淨去皮後切片,金針菇洗淨去根部

6)鍋裡放少許油,油熱後將牛肉下鍋炒,牛肉變色後加入洋蔥絲爆香,等到洋蔥變軟後,將牛肉洋蔥鏟出備用

7)將第二遍的淘米水倒入鍋中

8)加入3小勺大醬

9)加入2小勺辣椒醬,用筷子攪拌至醬料完全溶解,開火

10)水燒熱後,將土豆豆芽放入大火燒開

11)加入豆腐和西葫蘆,等到鍋再次燒開

12)放入金針菇

13)將事先炒好的牛肉放入鍋中

14)加入青椒和蒜末

15)鍋子再次燒開後,將吐淨沙子的蛤蜊放入幾只,中小火幾分鐘後,關火即可

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