蘭州最好吃的20家牛肉面,你全吃過嗎?

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1.磨溝沿老字號牛肉面

說磨溝沿老字號牛肉面是蘭州最好吃的一家,相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯,湯底醇厚,沒有味精和胡椒搶味,湯代表了蘭州的最高的水平。

磨溝沿的肉比吾穆勒差一點,但肉對蘭州牛肉面來講只是錦上添花,面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面,我一定會選擇磨溝沿。

磨溝沿有三家店:

總店:蘭州西津東路磨溝沿46號,蘭州石油大廈後側,距離中山橋一公里左右。吳家園店:七裡河區吳家園西街。金港城店:七裡河區金港城火星街59號。

2.陳記清湯牛肉面

西固的陳記清湯牛肉面一直是蘭州最好吃的牛肉面之一,唯一的缺點就是太偏了,距蘭州火車站20公里。

不大的店堂每天都是人滿為患,進門需要排隊,很多老蘭州人取了面沒地方坐,蹲在門口就開吃了,因門口不好停車,很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃,可見陳記牛肉面的人氣。

陳記清湯牛肉面是非清真的漢民餐廳,湯鮮且味美,面筋道,6塊一碗,回味無窮。

地址:西固區陳官營西固東路。

3.白老七蓬灰牛肉面

白老七牛肉面是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉面,是金城關一帶最好吃的牛肉面,但外地遊客可能不太好找,所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃鬱,面條筋道,味道鮮美,吃完有回味,推薦!

地址:金城關(近金城關回民中學)

4.吾穆勒蓬灰牛肉面

吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說,牛肉湯裡加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應,肥肉奶口,瘦肉不柴,軟爛好吃。

吾穆勒的湯我覺得一般,至少不如磨溝沿,辣椒是重辣不重香,默認辣油會放很多,一不小心湯就成了麻辣燙了,但吾穆勒的面很好吃,有一股獨特的香味,不知是不是蓬灰的味道。

吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的夥計,看他的調湯動作簡直是一種享受,那動作比機器人還熟練,不到五秒鐘,一碗面就調好了。

吾穆勒的飯口人很多,需要排很長的隊,但調湯師傅的手腳麻利,也不需要等多久。

地址:北濱河西路2168號。

5.白建強牛肉面

白建強牛肉面差不多是蘭州飯口最擠的面館,店面太小,食客太多,吃面跟打仗似的,搶位置必須眼疾手快,不然連門口的小凳子都搶不到,眼看碗裡的面黏了涼了就是沒地方吃。有的食客乾脆站著吃,還有把碗放在公共自行車的台子上被媒體曝光的。

白建強的面挺好吃,筋道爽口,總體味道確實是不錯,但真不值得打仗似的來吃一碗面,如果飯口人太多,去隔壁不遠的金強也不錯。

地址:雁灘路3266號(近金雁花園)

6.馬安軍辣子牛肉面

當年蘭州牛肉面有五大高手,東邪薩達姆,西毒馬安軍,南帝國保,北丐蒼鷹,中神通馬子祿,馬安軍辣子牛肉面就是傳說中的西毒,以火爆的辣子聞名。

不同於其它牛肉面的顆粒狀油辣子,馬安軍是細細的辣椒面制成的醬狀辣子,比其它牛肉面要辣,但又與重慶小面的麻辣完全不同,辣子限量10勺,超過要1塊一勺。

馬安軍牛肉面不是傳統味道,屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面,辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味,吃完滿頭冒汗,過癮!

馬安軍目前有兩家店:

老店:七裡河橋東頭巷內(近甘肅省博物館)。

新店:武都路74號,甘南路路橋音樂廣場正在裝修

7.周勇牛肉面

周勇牛肉面是火車站一帶最好吃的牛肉面館,雖然環境一般,名氣也不是特別大,但湯非常濃,面條也好吃,總之特別正。

周勇牛肉面是非清真的漢民面館,是附近人從小吃到大的面館,在火車站附近的可以嘗嘗,飯口人特別多。

周勇牛肉面也兩家店,相距不遠

火車站西路店:火車站西路572號(近華潤萬家超市)。

鐵路新村店:鐵路新村(近牟家莊大橋洞)

8.占國牛肉面

占國牛肉面是蘭州口碑很好的面館,開了很多連鎖店,但還是重點推薦位於五泉山下的總店。

占國的湯是濃湯,味特別重,飄著一層芝麻的辣椒油特別香,蘿蔔蒜苗都多,面軟糯可口,調好的占國牛肉面是標準的「一清二白三紅四綠五黃」,顏值非常高。

占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店,占國是面積最小的,但人氣依然很旺。

占國有很多門店,總店位於金昌南路110號(近五泉廣場)。

9.金強牛肉面

金強牛肉面在蘭州有很多連鎖店,口碑良好,特別是他家的小菜有口皆碑,有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃面的。

我在五泉山金強吃的是蕎麥棱,面口感更硬,層次感更強,湯的味道也很濃鬱,推薦!6元一碗的價格雖然是蘭州均價,但在全國絕對是良心價!

金強牛肉面有很多門店,重點推薦兩家:

五泉山店:火車站西路(五泉廣場對面)。

雁灘店:雁灘路(近摩托車市場)。

10.馬子祿牛肉面

馬子祿可能是遊客心目中名氣最大的蘭州牛肉面館,但這家可能也是蘭州牛肉面界最有爭議的店了,有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州,又有人說他家就像西安老孫家一樣,專門對付外地人的。

馬子祿牛肉面一碗湯沒問題,鮮香可口,如果是第一次來蘭州,第一次吃蘭州牛肉面,那馬子祿沒問題,也挺好吃,但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較,馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大,即使本地人很少去,但絡繹不絕的遊客也使他們從來不擔心生意冷清。

馬子祿的門店很多,總店位於大眾巷內。

11.安泊爾牛肉面

安泊爾牛肉面是一家規模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高,適合小清新口味的年輕人。

若論牛肉面的味道,安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒,但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯,喜歡安泊爾的環境,這也沒什麼道理可講。

地址:北濱河中路756號(近金城關)

12.金鼎牛肉面

金鼎牛肉面自稱蘭州第一面,是蘭州較早做連鎖的牛肉面館,早些年走高端化路線,其牛肉面第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉面。

但在蘭州牛肉面新銳層出不群,裝修也都升級的當下,金鼎早已「泯然眾人矣」,馬文斌的牛肉面拉的再細,但只能是視覺上的快感,味覺上的快感還要靠湯說話,金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉面館裡最淡的,可能味輕調料少比較健康,但真的不好吃。

金鼎牛肉面還是蘭州少數有服務生服務的面館,這一點比較到位,但缺少了自助端面的體驗,不像是到了蘭州,而且金鼎牛肉面也是最貴的,只賣套餐。

地址:平涼路368號。

13.東方宮牛肉面總店

東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉面品牌,近些年在全國很多大城市都開了連鎖店,很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉面可能就是東方宮。

這家是蘭州東方宮的總部,規模很大,差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店,因為靠手藝傳承的東西,一旦標準化,工廠化的操作,那就意味著水準的下降。

在蘭州,東方宮的口碑也一般,本地食客比較少,外地遊客慕名而來的比較多,在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉面可以去東方宮,但在蘭州,可選擇的好面館很多。

地址:北濱河東路360號(近會展中心)

14.雲峰牛肉面

雲峰牛肉面就位於中山橋旁的黃河邊上,可以邊吃著牛肉面邊眺望滾滾東去的黃河水,環境一流。

雲峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯,湯味也很醇,沒有味精搶味,是新派牛肉面裡味道很正的一家,

地址:中山橋黃河索道旁

15.德元純湯牛肉面

德元純湯牛肉面,也是蘭州最好吃的牛肉面之一,打澆頭的湯裡燉著大塊牛肉,這樣的湯味絕對差不了,醇香無比。

地址:西固區蘭煉醫院旁

16.國保牛肉面

當年蘭州牛肉面有五大高手,東邪薩達姆,西毒馬安軍,南帝國保,北丐蒼鷹,中神通馬子祿。

國保牛肉面就是其中的南帝,現在除了馬子祿還很風光,馬安軍人氣很旺外,在新派牛肉面層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差,不復從前風光了。

但是論味道,國保牛肉面一點也不差,湯和面都是上乘水準!

地址:中山林中路子79號(近電力大廈)

17.1915牛肉面

1915牛肉面是蘭州近年來人氣很高的新派面館,裝修有咖啡館的感覺。相對於重慶小面至今仍然是小店地攤多,蘭州的牛肉面館早已提檔升級了,但價格依然親民,都懷疑這些面館還能有多少利潤,只能賣的多賺錢了。因為牛肉面太關係蘭州民生,政府對牛肉面實行限價。

1915牛肉面的湯非常濃鬱,面條筋道,我第一口吃下去就有驚艷的感覺,難得新店有這麼好的味道。

1915牛肉面目前有兩家店:

張掖路店:張掖路新世界百貨對面新華書店二樓

格林小鎮店:雁北路格林小鎮。

18.舌尖尖牛肉面

舌尖尖牛肉面從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉面店,更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店,可能僅次於東方宮。

舌尖尖雖然裝修是小資風格,但牛肉面的味道還是傳統的感覺,湯和面都是上乘,吃完有回味。

舌尖尖有很多門店,重點推薦金昌南路的五泉山店。

19.有德牛肉面

讀者大道的蘭州有德牛肉面,是一家開了很多年的老店,口味正宗,飯口人很多。

有德牛肉面的碗比較小,但份量正好,早餐的量正合適。湯的味道不錯,盛面舀湯的夥計手很麻利,僅次吾穆勒的舀湯小夥。

地址:讀者大道27號(近渭源路)

20.思泊湖牛肉面

思泊湖牛肉面是一家新開的面館,裝修很有檔次,環境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的,這裡還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬體好,在牛肉面的味道上也下足了工夫,芝麻辣油也很誘人,6塊一碗的價格也很有誠意,值得推薦的一家店。

地址:金昌南路(占國隔壁)。

源自:砍菜書生微博

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