70歲大叔開超市,專賣過期食品,買的人卻排起了長隊···




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70歲大叔開超市,專賣過期食品,買的人卻排起了長隊···

文/非凡君

來源/藝非凡(efifan)

本文經授權發布

慈善,

從來不是施舍,

而是彼此互相尊重。

···

Daily Table

在美國波士頓的街角

有這樣一家看似不起眼的超市。

除了門面上方的Daily Table招牌,

店外沒有任何花裡胡哨的廣告。

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但走進裡面,

你卻會被這家神秘的超市嚇一跳,

不是因為它有多麼華麗的裝飾,

也不是因為它賣的商品有多特別。

而是因為商品的價格,全都是2.5折起跳

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胡蘿蔔,29美分一磅

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四根玉米39美分,

合人民幣2塊6。

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鮮亮誘人的蘋果,

49美分一磅。

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一盒宮保雞丁,

連10塊錢都不到。

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這樣的價格,

別說在美國,

就是在中國也難找。

店裡全是幾十美分一磅的商品

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難道店主做公益

做到「喪心病狂」?

其實並不然,之所以如此便宜,

是因為店裡賣的都是快過期

或者過期一兩天的食品。

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這家店的店主就是眼前這個

穿著樸實,鬍子拉碴的老頭

他叫Doug Rauch,70出頭,

不修邊幅,其貌不揚,

不過你可真別小瞧他。

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他絕對是美國零售業的傳奇人物,說他涉足美國零售業的大半個市場都絲毫不誇張。

從小店員做起,他用31年的時間,打造了全美連鎖的中高端超市Trader Joe’s,如今這一品牌在全美41個州有459家分店。

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雖然在Doug的經營下,

超市井井有條,快速擴張,

不過一直以來他也嚴格遵循

中高端超市的經營理念:

醜的、不達標的、剛過期的食品,

統統倒掉。

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他從來沒覺得這是什麼不妥的事情,直到退休在家有些無聊,去讀了哈佛的商學院。

諷刺的是以前大手一揮決定食物去留的他,在哈佛選的竟是城市食品浪費的研究課題,而且興致勃勃地一學就是4年。

四年間在高端的學府,他接觸到的是食物浪費狀況的最新最全一手資料。

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「雖然美國有14%的家庭正努力獲取足夠的食物,但美國卻是世界上食物浪費最嚴重的國家,食品供應中有高達40%最終進了垃圾箱。」

每年食品浪費近2000億美金,平均一個家庭每年就要倒掉半噸食物。

70歲大叔開超市,專賣過期食品,買的人卻排起了長隊···被倒掉的不新鮮的食材

「這太可怕了,

我之前從未意識到,

而包括美國在內的世界眾多人口,

還尚未溫飽,

全球每9個人中就有一個長期挨餓。」

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食品浪費到如此嚴重,

意味著根本不是我們的生產能力不足,

減少饑餓也不是生產更多的食物,

而是要更好地保存及分配我們的食物。

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而提到食品的保存問題,其中還有一個嚴重的誤導,超市中的商品,標籤或包裝上會註明保質期。

長期不科學的宣傳讓人們誤以為:只要一過保質期,食物就已經壞掉。這就導致很多人枉顧食物的品相,只要看到過了保質期,就將食物倒掉、扔掉。

Doug從學習和過去的經驗中知道:「一般來說,過期一兩天甚至一周之內的食物,在色香味等沒有變化的情況下,仍可放心食用。」

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長期依賴保質期來斷定食物的人們,

很顯然對食物的判斷力已嚴重喪失,

甚至還有人根據食物的外形,

來判斷食物的好壞···

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黃瓜每10公分彎曲度不超過1公分,

花椰菜直徑不能小於11公分,

這導致的直接後果就是:

供應商將那些不達標的醜貨統統倒掉。

在這看臉的時代,就連食物都不放過。

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曾經老頭開超市,就是這麼按照標準做,如今在了解了浪費的真相後,他痛心疾首,決定做點什麼,彌補自己的愧疚。

他拾起了自己的老本行:開超市。不過這次要開的卻是「過期食品」超市,政府知道後第一個跳出來反對,認為這會嚴重威脅社區市民的健康。

而年邁的Doug只能一遍又一遍地用自己學到的專業知識遊說,最終政府松口,同意他試一試。

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但這並不意味著

他的想法得到所有人理解,

有人批評他:

這個缺德的富人,

要把垃圾賣給窮人。

對這些評價Doug只能默默忍受,

「要知道在這個世界上,

最難的就是讓所有人理解你,

不能因為質疑的聲音,

就因噎廢食,選擇放棄。」

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幾個月後,

Doug的過期食品超市開業,

最初打算完全免費,

但考慮到「重要的不是食物,

而是窮人的尊嚴。」

最終決定平價出售。

剛開始寥寥無人,人們仔細地在店中審視,對商品的價格和品質表示懷疑,然後默默地離去。

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Doug為了打消人們的顧慮,

乾脆又在超市裡成立開放式廚房,

讓人們親眼看到食物怎樣被處理。

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廚房裡的所有食材,

都源自於超市的貨架,

人們可以邊逛邊品嘗

這些所謂的「過期」食品所烹飪的美食。

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令人難以置信的是

這一善意的舉動

竟引得米其林主廚

Ismail Samad辭職,

成為廚房裡一名普通的員工。

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每天為這些窮困的人做美食,

比起服務於米其林餐廳的富人,

對他而言是特別有意義的事。

煎魚塊,單是看到

仿佛就聞到了香氣。

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鷹嘴豆配西紅柿卷餅,

咬一口,

鷹嘴豆的香脆,

西紅柿的甜酸汁,

就這樣自然地在口中迸發。

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即便你是個素食主義者,

也能在這品嘗到各色沙拉。

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這樣誠意的舉動,

自然贏得了人們對食物品質的信任,

漸漸地店裡的顧客越來越多。

不僅有生活困難些的阿姨

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剛工作手頭並不寬裕的年輕人,

也願意下班後從這裡帶些「美食」。

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甚至還有白領、中產,

她們不覺得這是什麼不光彩的事,

「相比於食物白白地倒掉浪費,

購買長相有點醜但尚新鮮的食材,

何樂不為?

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雖然生活暫時困窘,

但能在這裡挑到價廉的食物,

孩子不至於忍饑挨餓,

每個人都面帶微笑。

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快樂似乎會傳遞,

雖然雇傭的員工,

本身也生活窘困,

但因為這分享食物的樂趣,

而每天都笑嘻嘻。

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來光顧的人越來越多,

以至於現在要排隊。

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店裡所有的食品源自購入超市挑剩的食物,或者賣不完快過期、過期幾天但品質尚好的食品,還有各種愛心機構的捐贈。

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每天一大早擺好貨架,

Doug要做的第一件事,

便是在店鋪的小黑板上,

寫明當天捐贈的機構,

表以真摯的感謝。

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當地的居民也深深愛上了這家超市,

他們甚至會帶束花送給店員,

感恩他們的辛苦付出。

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慈善,

從來不是施舍,

而是彼此互相尊重。

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吃飽飯,

也是一件溫暖的小事,

不應因我們的浪費,

讓其變成困難家庭的奢侈品,

如果每個人願意做一點小小改變,

世界完全可能變成另一幅場景。

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