食物就是最好的藥!中央保健專家公開的食療大全!

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專家:解放軍總醫院營養科研究員,中央保健委員會預防保健會診專家 趙霖

我們常說「民以食為天」,其實食物不僅是用來填飽肚子,更是防病養生的好「藥」!平時注意健康飲食,食物吃對了效果翻倍,勝過吃藥!保健專家教你這樣吃,快來學一學!

1. 山東人吃大蒜抗病毒

2003年SARS期間,我在電視台做節目時問主持人:請您給我報一下山東省「非典」的發病率。主持人回答:只有1例輸入病例。

這是為什麼呢,大家想一想為什麼SARS鬧在廣東,不鬧在山東呢?首先,山東是孔孟之鄉,山東人愛吃大蔥大蒜。大蔥大蒜,又被稱為「地裡長出來的青黴素。同時,山東的老百姓在春天還有一種時令飲食,叫「小豆腐」。有錢人用豆腐,沒錢的用豆腐渣,和地裡的各種野菜混合起來吃,裡面有蒲公英、魚腥草(中醫用於治療肺部感染的特別有效的中藥)、薺菜(古人說「春吃薺菜賽仙丹」),還有苦菜等等。大家看看,這些野菜,都是有抗病毒能力的中藥。所以,山東人不得SARS是有科學道理的。

2. 菜花是乳腺癌患者「救星」

菜花原產地中海沿岸,18世紀中期歐洲有一種被稱為「布哈爾夫糖漿」的藥液,便是菜花汁加蜂蜜配制而成,其治療肺結核與咳嗽療效甚好,救了不少窮人的命,故菜花有「窮人醫生」之美名。我們研究發現,患胃癌時人體內血清硒水平下降,胃液中維生素C的濃度也低於正常人。菜花不但能夠補充硒和維生素C,還提供豐富的胡蘿蔔素,阻止癌前病變,遏制癌腫生長,對防治胃癌、乳腺癌有效。現在得了乳腺癌的病人,或是要預防乳腺癌的人,就應該多吃菜花。因為,乳腺癌與體內雌激素水平有關,菜花含有一種含氮化合物吲哚,能降低體內雌激素的水平。從而阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激,起到抗癌、防癌的作用。

3. 膽固醇高每天吃兩塊紅薯

現在很多人一體檢就查出來膽固醇高,跑過來問我吃什麼藥?其實我說每天吃2塊紅薯就可以解決!

紅薯含8%的膳食纖維,大多是可溶性膳食纖維,通便功能很強。李時珍曾說過,「紅薯食之使人長壽少疾」、「紅薯能補中和血,暖胃,肥五臟,充糧食延年益壽」。日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究,發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可以每天早晚吃兩塊紅薯。

4. 心臟不好多吃些土豆

很多人覺得土豆不就是「澱粉疙瘩麼,能有什麼厲害的?其實土豆含碳水化合物高達15%~25%,超過其他所有的蔬菜,其含蛋白質也比一般蔬菜多,因為土豆產熱量高,在歐洲普遍作為主食。有人曾經說:「如果沒有土豆,就不會有歐洲的工業革命」,原因是當時廣大工人群眾賴以生存的主要食物是土豆。

更重要的是,土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等,尤以鉀含量最為豐富,每100克土豆含鉀502毫克,是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者,均有不同程度的浮腫,常服用利尿消腫的藥物,易導致體內鉀的丟失,導致低鉀傾向。因此,常吃土豆既可補充鉀,又可補充碳水化合物、蛋白質及礦物質、維生素。

5. 糖尿病多喝「六級茶

有一次到北京東城的一個茶葉店,發現好多老人在那兒買一種叫綠珠的茶,因為綠珠是粗老茶,所以價格特別便宜,二十塊錢一斤。一般把茶分成一級、二級、三級等等,它大概屬於六級茶了,就是很差的茶葉。我問他們買這茶葉幹什麼?他們告訴我說這茶能夠治糖尿病。我請教了一位老中醫,他說這種便宜的老茶,拿回家得用涼開水沏很見效。後來一查資料,古代醫書中記載很清楚,粗老茶能夠治「消渴症」。此外,日本國內現在都用這個方法,他們把老茶樹的葉子摘下來,然後泡水讓糖尿病人喝,其實大家不知道這些六級茶、所謂最差等級的茶,裡面茶多糖的含量是一級茶的兩倍,而茶多糖是公認的具有很好降血糖、降血脂功效的物質。

6. 茄子生吃可降血脂

1992年我們當時開展了一個全國中風調查,調查結果發現,全國中風發病率最低的民族是傣族和彝族。一次機會去了西雙版納,我特地到傣族的居民的家裡去調查,發現他們吃的蔬菜種類非常多,有很多吃法非常健康。比如說茄子,當地農村有些小孩把茄子拿起來,生的就這麼啃著吃。可大部分人現在怎麼吃茄子啊?許多食堂餐廳一做就是「油燜茄子」,由於茄子特別能吸油,炒一個茄子得擱多少油進去啊!我們到社區做營養調查,發現有的居民家裡炒一個茄子就要用二兩油。

如果茄子生著吃,或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃,就是健康。因為茄子有很強的吸附脂肪的功能,有降脂、降膽固醇的能力。

7. 老人多吃栗子防治腰腿痛

栗子對老年人的腰腿痛有非常好的食療效果。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻數者,早晚各細嚼慢咽生栗1~2枚,常食有效。吃的時候要生吃細嚼,把它嚼成漿,然後再慢慢咽下去。唐代詩人杜甫年邁時患腳氣病久治不愈,一老農見狀,獻方說:「以栗去殼搗爛,早晚生食或煮湯食即愈。杜甫依方而行,半月後腳氣病果愈。」以前,有一個邢台的老幹部特地到我這兒給我送了一面錦旗。就是說,他半年之前聽了我的報告,吃了半年栗子,他的腰腿疼全好了。

8. 胃口不好吃點醋泡生花生

花生我們叫「長生果」。如果老年人發現胃口不好,堵住了,你就弄幾顆生花生仁仔細嚼,嚼完咽下去。我前兩天剛從洛陽回來,在那的一個飯店吃飯,發現有一個涼菜做得非常妙。它用的是生花生仁拿醋泡,這個菜具有非常好的消食作用。花生含有3種保健成分:

1. 白藜蘆醇可抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓、抗氧化、抗自由基,不僅可防治冠心病、高血脂,且可抑制腫瘤發生。

2. 花生仁含的β-谷甾醇生理活性很強,有阻斷致癌物誘發癌細胞形成的功能,能降低血清膽固醇水平,預防和治療高血壓、冠心病。3. 花生中含的木樨草素,有降壓作用。

花生還含豐富的單不飽和脂肪酸,花生油中不飽和脂肪酸約占脂肪酸總量80%。食用花生可使肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇,對防止動脈粥樣硬化和冠心病有效。

9. 老年人便秘多吃菠菜

現在老年人便秘比較多,可以多吃菠菜,菠菜滑利,它就可以通便。《隨息居飲食譜》認為,菠菜能「開胸膈,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔人宜食之」。同時,美國哈佛大學研究發現,菠菜對保護我們視網膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患視網膜退化的危險。常吃菠菜,還可增強抵抗傳染病的能力,促進兒童生長髮育。對預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。

10. 從懷孕開始就吃山茶油

真正的好油都是冷榨油。包括買橄欖油,都要看看是不是冷榨橄欖油。我們國家有幾種油都很好。一個就是胡麻油,還一個是咱們吃的香油,花生油也不錯。其中,我覺得最好的是山茶油,也叫茶籽油。山茶油又叫「愛妻油」,因為它的發煙點特別高,220℃才冒煙,所以用山茶油炒菜,廚房裡面就沒有油煙。茶油有助於產婦的產後恢復與調理。在台灣稱為「產子油」、「月子寶」,茶油在民間又叫「補奶油」、「長壽油」。目前我們國家的婦女生完孩子80%都肥胖,其中20%女性產後永遠性肥胖。你要想不胖,怎麼辦呢?從懷孕開始就要吃山茶油,而且可以吃山茶油燉鯽魚。因為,山茶油裡的油酸含量比橄欖油要高,油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇,卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收後,會部分聚集在體內轉化為脂肪,導致肥胖。而山茶油具有「不聚脂」性,其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內能與分解酶反應,轉化為能量,從而阻斷內臟及皮下脂肪生成。

這些食療方非常好,不過小編還是要提醒兩點:

1、我們講究飲食多樣化,營養均衡。食物營養再好,也不能只盯著一種吃,要什麼都吃點;

2、食療不能代替藥物,真生病了還是得在醫生指導下用藥,然後配合食療。

(本文根據趙霖教授公開講座整理)


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來源:微信公眾號【健康時報】(jksb2013)

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值班主任:楊小明 本期編輯:魯洋

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