這東西你經常吃,明明是個寶,過去卻被當成了草……

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在很早很早以前,就有「薯豆半年糧」的俗語,在困難年代,土豆等薯類被人們用來果腹。

而現在,土豆是百姓餐桌上必不可少的一種食材,是全球人民常吃的一種綠色食品,它是全球第四大重要的糧食作物,被認為是世界上最偉大的食物之一。

更重要的是,土豆當成主食,還能幫助降血壓、降血脂、控血糖,簡直是「三高」人群的福音!

土豆降血壓效果更強

土豆含鉀高,鉀可預防中風,協助肌肉正常收縮,有防治高血壓和心臟病的功效,這也讓土豆享有「地下蘋果」的美譽。

在很多人心中,香蕉是最好的鉀元素來源,但事實並非如此。

有關數據顯示,100克香蕉中含鉀256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋頭含378毫克,並且後兩者的熱量均低於香蕉。

以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓,每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。

土豆能降低膽固醇

由於土豆富含碳水化合物,所以一直被當成補充能量的食物,但其實也是維生素C和膳食纖維的極佳來源

土豆中含有的抗性澱粉對消化系統功能有益,當其到達大腸部位後,能發揮出降低膽固醇的功效。

此外,土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源,同時它的脂肪含量較低,是能保護心臟的白色蔬菜。

土豆是糖尿病人的福音

土豆富含抗性澱粉和膳食纖維,能令人體消化緩慢,升血糖速度減慢,易於控制餐後血糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶

土豆的營養素配比好,含8%~29%的澱粉,低於米飯、饅頭、麵包等食物;蛋白質含量約0.75%~4.6%,其中賴氨酸達93毫克/100克,色氨酸也有32毫克/100克,這都是其他糧食缺乏的;脂肪含量低,僅有0.2%左右。

中醫認為,土豆性平味甘,具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等。

特別是老年人,經常食用土豆十分有益於健康,可養心益氣,延年益壽。

土豆還有優質蛋白,蛋白質量可與雞蛋媲美;其次土豆含鎂和膳食纖維豐富,有益於心臟和心血管健康。

土豆營養吃法排行榜

1

第一名是蒸土豆對營養影響很小。

蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。

蒸熟的土豆維C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失,而且澱粉顆粒充分糊化,更易消化吸收。

2

第二名是土豆泥口感酥軟,適合老人和孩子。

經過合理搭配,比如酸奶堅果土豆泥,還能補充蛋白質、微量元素,能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,土豆泥的營養就會大打折扣。

3

第三名是燒土豆斷面少,水溶性維生素損失少

土豆燒牛肉是絕配,牛肉能補充土豆中缺乏的礦物質鐵和蛋白質,土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

土豆富含膳食纖維,可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是,燒土豆前不要先油炸,否則會破壞其他營養素,增加脂肪攝入。

4

第四名是炒土豆片烹制時間較短,對營養素的破壞程度小。

刀工比土豆絲少,可以減少營養流失。需要注意,土豆片切好馬上烹飪,別用水泡。

小貼士

吃土豆的禁忌

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

土豆全身都是寶,有「地下蘋果」的美譽。把主食換成土豆,簡直是「三高」人群的福音,老人吃它更能延壽、護心護血管。快發給有需要的朋友!

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