世間萬物,唯有美食不可辜負




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一年四時,口腹大欲。中國人往往在吃這件事上有獨到體會。數千年中國人前就從自然和季節的更迭中參透到深邃的飲食智慧,甚至是一種把簡單化為極致的生活哲學。

這種智慧,用孔子的話說,即是「不時不食」。一個民族對生活的精致態度,都蘊涵在那些隨節氣變化而變化的吃食之中了,即使是尋常的一蔬一飯,用匠人般的心意去對待,便能讓平常也開出花來、極致成詩。

譬如:立春吃蘿蔔謂之「咬春」;三月吃龍須菜,圖的是沾沾龍須的仙氣兒;四月吃櫻桃謂之「嘗一歲百果之先」。

世間萬物,唯有美食不可辜負

再如「碰熟吃熟」的說法:七月巧果用油煎,采菱坐勒船頭前。八月中秋吃新粳,糖沙芋艿糯又香。

風雅人士則以精巧美物讓人瞠目結舌,《紅樓夢》中的妙玉,收藏冬日梅花瓣上的雪花,埋於地底,融化後用來烹茶,雅致之極。

世間萬物,唯有美食不可辜負

心思玲瓏者用一腔巧思,把簡單的食材做出百般花樣。一棵青菜,老蘇州人能做出三個層次:最裡層的菜心嫩,可燒湯,中間層脆甜,用來煮面,最外層的菜梗纖維粗硬,醃制成鹽漬菜就是有名的「暴醃菜婆」。

世間萬物,唯有美食不可辜負

從古自今,從市井百姓到王孫貴胄,正是因為人們對食材物盡其用的追求,才使一啄一飲的尋常之物變成了極致美味,把生活過出百般滋味來。

華夏民族這博大精深的美食文化,為聖賢明哲所推崇,又無處不在地落入尋常百姓家的生活。常有人說「沒有什麼是一頓飯解決不了的」,在辛勞疲憊之時,一餐美食仿佛是莫大的犒勞慰藉,讓人充滿力量重新出發。因此,臨近年關,許多人選擇了用一餐豐盛的饗宴來犒賞這一年來的付出與辛勞。

有著「食神」美譽的蔡瀾,也是這個說法的擁躉。蔡瀾,作為中國最懂吃的人了:出書寫吃、主持節目說吃、玩起直播也說吃,被金庸稱為「真正瀟灑的人」。蔡瀾曾表示,一道飽含著廚者不斷淬煉、滿含匠心的美食,自有一番值得為它尋味世界的風味。這樣極致美味在舌尖的滋味,帶給心靈溫暖和幸福感,才是對一年來辛勞與汗水最好的回報。

世間萬物,唯有美食不可辜負

當對美食有著極致追求的蔡瀾,邂逅了一杯蘊藏600年匠心的美酒,一品傾「心」,兩「心」相悅:蔡瀾一生待美食以赤誠之心,看重美食背後所蘊含的極致與專注,水井坊則600年傳承一顆匠心,一代代釀酒師傅只為把酒釀到極致。二者同為追尋匠心悅然滋味的代表者,也成就了蔡瀾首次與白酒品牌的合作。

世間萬物,唯有美食不可辜負

年關將近,水井坊將與蔡瀾先生一起攜手呈現「心味盛宴」,在精心打造的「四季菜單」中,不僅呈現了陽春鮑汁濃、仲夏鵝黃嫩、深秋蟹肥美、冬寒羊正鮮,還有被蔡瀾列在「一生必吃清單」中的豬油拌飯,簡單的白米飯配上秘制豬油醬,令人垂涎不已。四季精致美味,配上水井坊白酒,每一味都匠心獨運。

世間萬物,唯有美食不可辜負

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