慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!




微信號:健康圈

微信號:amy6562

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

冬天天氣乾燥,要多吃滋陰潤燥的食物。 白菜就是這個時候的主打菜。像人家「思密達國」,一到冬天家裡一罐一罐的醃制白菜,既下飯又生津養顏。

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

俗話說:「魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安」。冬天氣候乾燥,滋益陰精是冬季養生的重要內容,要適當多吃補益陰液的食物,比如白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等,其中白菜含水量豐富,高達95%。

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

慈禧翡翠白菜

相傳慈禧太后在病入膏肓時高燒不退,且口幹舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷,以致呼吸困難、上氣不接下氣。其症狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎並發呼吸衰竭十分相似。

深懂藥食同源的慈禧太后,在了解到「將大白菜熬湯內服,能減少痰液分泌,止咳嗽,且對高熱不退具有較好的輔助治療和扶正藥效」之後,便一直靠著白菜湯維持奄奄一息的生命。

選購白菜的技巧

大白菜的生長期有早、中、晚三種,葉球顏色有白色、青色和青白色之分。

9~10月份上市的白菜屬早熟品種,其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種,菜小,葉肉薄,質細嫩,粗纖維較少,不耐貯藏,宜隨吃隨買。

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

11月份上市的白菜屬晚熟品種,其葉色青綠,葉肉厚,組織緊密,韌性大,不易受損傷,耐貯藏,故又稱「窖白菜」。

選購大白菜時,主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度,以葉色新鮮、外表無損傷的為好。

哪些人不宜吃白菜

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者,不可多食。

白菜養生食譜

白菜可以用來烹炒,也可以煮湯,很百搭。雖然大白菜偏寒,但同肉類做菜,熟食則性甘平,味道鮮美還可暖胃。

菜譜一:白菜燉豬肉

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

食材:

大白菜一棵,豬肉500克,香蔥一根,料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。

做法:

1. 大白菜一片片撕下,洗淨切大塊;

2. 豬肉切大塊,用開水燙去腥後洗淨待用;

3. 所有調味料倒入鍋內加水燒滾,加入肉塊煮10分鐘;

4. 放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收幹時,用少許澱粉勾芡,並撒上蔥段即可。

營養點評:

此菜有助於養胃生津、除煩解渴。

菜譜二:韓國泡菜

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

食材:

大白菜一棵,胡蘿蔔、白蘿蔔各半個,韓國辣椒醬一盒,蘋果一個,魚露、辣椒粉、面粉、食鹽、薑少許。

做法:

1. 先剝去大白菜的最外層2~3片葉,從菜頭上面開始對切,一棵大白菜一切為四;

2. 在盆內均勻地給白菜撒上鹽,醃制8小時(醃制時間與放入鹽多少來定, 醃制白菜變軟為止),洗淨大白菜,控幹水分待用;

3. 鍋中放入少許面粉加涼水,開火加熱,加熱時不停攪拌直至面糊成熟,待涼後待用;

4. 生薑洗淨去皮,蘋果去皮,切滾刀塊,生薑、蘋果用榨汁機打碎;胡蘿蔔、白蘿蔔切成細絲待用;

5. 韓國辣椒醬、辣椒粉、冷卻後的面糊、薑蘋果茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲,全部放在一起,加入關鍵調料魚露,全部拌勻做調料;

6. 把5中的調味料,均勻地塗抹在每一片大白菜上,然後將盆包上保鮮膜,置於陰涼處或冷藏,發酵兩天後即可食用。

營養點評:

此菜可開胃、治便秘,但冬季不可多吃,以防寒涼過度引起腹瀉。因加了魚露,痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者也要慎食。

菜譜三:醋熘白菜

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

食材:

白菜500克,食用油、食鹽、白砂糖、香醋、濕澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒適量。

做法:

1. 白菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗淨後瀝幹水分,用少許鹽醃一下,擠幹水分;

2. 將食鹽、白砂糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中,調成料汁;

3. 燒熱鍋,放油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再放幹辣椒炸,至辣椒呈褐紅色時,放白菜,用旺火炒熟後,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。

營養點評:

此菜簡單易做,開胃促食欲。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而利於人體吸收。

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!

慈禧太后每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,小雪後吃最合適!




熱門文章