吃東西口味越來越重?你知道鹽的這健康「四宗罪」嗎?




微信號:丁香醫生

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吃東西口味越來越重?你知道鹽的這健康「四宗罪」嗎?

中國人的餐單裡,鹹味可是有非常重要的地位的。

有人說,鹹是「百味之首」。

有句俗話:開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。這醬和醋,也都是以鹹鮮為本的。

隨著飲食文化的交融,很多原來被指「飲食清淡」的地方,口味都變得越來越重,不分地域得,大家愈發喜愛「入味兒」。可是,在追求味覺刺激的時候,你是否知道食鹽也許會讓你患上各種疾病呢?丁香醫生今天就為大家細數鹽的「四宗罪」。

第一宗罪:誘發高血壓、心血管疾病和中風?

目前很多研究證實,食鹽的攝入量與血壓高低有聯繫。

最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來,在很多人群流行病學調查中也發現,如果膳食中食鹽攝入增加,會升高血壓;但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。

而血壓升高是導致心腦血管疾病的主要原因。

有研究發現,每天的食鹽攝入量超過 4 克時,中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於 1.5 克的人,而且,每天食鹽攝入每增加 0.5 克,中風的風險就增加 17%。另外的研究發現,當每天的食鹽攝入增加到 6 克,因冠心病死亡的人數增加了 56%,得心臟病死亡的患者增加 36%。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險,進而還會使得人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病。

吃東西口味越來越重?你知道鹽的這健康「四宗罪」嗎?

第二宗罪:誘發腎臟疾病?

腎臟是人體的一大重要代謝器官,人體的代謝廢物很多是通過腎臟,最終以尿液的形式排出體外。食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。

在動物實驗中,人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高;後來,在人體中的繼續研究也發現,高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量,尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號 。

超過身體需要的鹽分,會加重腎臟的負擔;越高鹽的膳食,腎臟負擔越重,導致腎臟損傷的可能性越大,「口味重」的人因此患腎臟疾病的風險越高 。

正常人需要注意,對於腎臟功能本來就不是很好的人來說,就更需要謹慎。

第三宗罪:誘發骨質疏松和腎結石?

流行病學調查研究很早就發現,長期高鹽飲食的人們更容易患骨質疏松症和腎結石等疾病,這可能是人體鈉離子代謝造成的。

鈉離子是鹽的主要成分之一,當人體吃鹽超過一定量,體內的鈉離子過多了,人體是需要把多的鈉離子排出體外的,而這個過程會攜帶一部分的鈣離子一起排出。因此,鹽吃多了鈣的排出量也會增加。

有研究顯示,如果平時食鹽攝入過多,尿液裡的鈣水平會升高,長此以往,可能導致骨骼變薄和骨質疏松症,也增加骨折的風險。

而尿液中的鈣離子增多,還會增加腎結石的風險。

第四宗罪:誘發胃癌?

早在上個世紀 90 年代,歐洲的科研人員,就留意到高鹽飲食與胃癌發生率高有關係。

研究人員對一群成年人開展研究,結果發現,長期高鹽飲食的人胃癌的發生率和死亡率都較高。此外,日本、倫敦等地的多個研究,都證實食鹽過高,會增加患胃癌的風險。

每天應該吃多少食鹽呢?

最新一版的美國膳食指南,每天吃用的鹽量,大約是 3.8 克,大概是一個啤酒蓋再少一點那麼多。

但值得大家注意的是,有一些食物,藏有一些「隱性鹽」,食用過多等同於「食鹽過量」。

好了,問題來了,你覺得這些食物,是哪些啊?

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責任編輯:BruceLi

圖片來源:Shutterstock.com

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