【昕薇FM】去到慕尼黑,怎能不喝一杯號稱德國「液體麵包」的啤酒!

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主播簡介

馬延

四川新聞頻率FM106.1主播;80後海歸派;神秘而有野心的天蠍座。

微博:@馬延不是馬老師

(FM中的bgm都可以在主播微博找到)

如今回想起在德國留學的那段時光,很懷念在宿舍屋前的院子裡辦燒烤派對,以及不時與同學們去啤酒屋聚會。想來我喝啤酒最多的時候,就是在德國了。

還記得第一次抵達慕尼黑的時候是在清晨,安頓好行李,同學帶我去附近吃早餐。路過一個街心花園,看到有位路人拿著一支啤酒邊走邊喝。當時我心想那人必定是個酒鬼,可在德國住了一段時間之後才發現這樣的情景原來是常態。

確實,不止是在清晨,一天中的任何時候在路上都隨處可見德國人握著啤酒。德國人口渴了先想的不是喝水,而是喝啤酒。早上起來喝杯啤酒喚醒腸胃,中午休息喝瓶啤酒放鬆心情,下了班更是直接去啤酒屋一醉方休。

關於德國人把啤酒當水喝,有一個說法。傳說在17、18世紀,歐洲大陸疾病橫行,很多人因喝了不乾淨的生水而患病。當時有一位醫生發現了一種用啤酒花和糧食釀造的飲料,喝了以後不會得傳染病。於是大家聽從了這個人的意見,開始喝起了啤酒。

想來如果當時人們知道把水燒開了喝,也可以預防生病的話,可能就不會有這麼多德國人愛喝啤酒了。不過也正因如此,愛喝啤酒的德國人才能釀造出全世界最好喝的啤酒。

德國的啤酒多到什麼程度呢?一組數字能夠直觀的解釋:今天的德國人口只有八千多萬,卻雄居世界第二大啤酒生產國,僅次於擁有十三億人口的中國。德國境內共有二千多家啤酒廠,也就是說平均不到四萬人就擁有一個啤酒廠,而生產的啤酒種類更是高達五千多種,如果每天喝一種,要喝整整13.5年!

德國人聊天、打牌、看電視、看球賽、情人約會、朋友聚會,都少不了啤酒。愛喝啤酒的德國人平均每年要喝掉138公升的啤酒!特別是在每年一屆的慕尼黑啤酒節期間更是會消耗高達六百萬公升的啤酒!

曾經看到過一篇報導,說德國一男子在街頭乞討,他舉著一塊牌子上寫著:「我很健康,也有住處,我攢錢只為買啤酒。」他表示不會為吃的去乞討,但他愛啤酒,啤酒是他的血液。

但其實在德國,啤酒賣得並不貴。德國人把啤酒稱為「液體麵包」,啤酒是貧民的飲品,什麼都可以貴,但啤酒不能。作為德國的「國酒」,一瓶0.5L的啤酒在超市的售價只要1歐元,真正是人人都買得起的。

德國啤酒雖然賣得便宜,品質卻是一流!

有一則關於啤酒的笑話:一個美國人,一個荷蘭人,一個墨西哥人和一個德國人一起去酒吧。美國人坐下後對酒保說:「我要一瓶世界啤酒之王百威啤酒(Budweiser)。」酒保給了他一瓶百威。荷蘭人說:「給我一瓶全世界最好的啤酒真正的泉水釀制的喜力(Heineken)。」於是他得到了一瓶喜力。墨西哥人說:「我要世界上最出色的啤酒科羅納(Corona)。」他也如願以償。德國人則鎮定地說:「可樂。」其他人驚奇地問:「難道德國人沒有值得自己驕傲的啤酒嗎?」他回答:「既然你們都不喝啤酒,那我也不喝。」

這個笑話雖然有些誇張,但是德國啤酒的品質從中也可見一斑。

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國啤酒純釀法令」,規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料製作,所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

由於啤酒種類繁多,所以釀造的方法也各有千秋。白啤是把小麥芽和大麥芽混合後釀制的;清啤採用二次發酵的工藝,酒中所含的糖分少,不容易喝醉。最特別的是巴伐利亞北部的「石頭啤酒」。釀造這種啤酒必須將重約400公斤的石頭放在山毛櫸堆上面烤,而且溫度必須高達1200°C,然後把烤得紅熱的石頭放進煮沸的鍋中。石頭的高溫使得麥芽糖迅速轉變為焦糖,緊緊黏附在石頭上,隨後再把石頭放進發酵槽中,迅速冷卻的焦糖就再次溶解。如此釀造出的啤酒就會有一種特殊的煙熏味。

德國啤酒大致上可以分為:白啤酒、淡啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。

如同喝不同的紅酒要用不同的紅酒杯一樣,德國人也會根據啤酒種類的不同選用各式杯子。喝小麥啤酒通常用小麥啤酒杯,其收腰很窄,底部和頂部的寬度略寬,可以很好地展示小麥啤酒的香氣,並保留漂亮的泡沫,而類似的比爾森杯收腰更圓潤。此外,德國常見啤酒杯還有形似靴子的bierstiefel啤酒杯、帶把的一升生啤杯等。

聚會的時候,德國人習慣等同桌夥伴都拿到啤酒,然後舉起大啤酒杯大喊一聲「Prost」慶祝幹杯,並互撞酒杯後才喝第一口。還有些人在幹杯後習慣將酒杯咚一聲地在桌上放置一下再喝,原因是他們認為幹杯後導致啤酒搖晃,放置一會穩定了再喝。我還記得第一次拿到一升裝的啤酒杯,沉重得我要用兩只手才舉得起來。

而德國人在喝啤酒的時候,桌上絕對少不了香腸和豬肘子,這是因為他們太愛吃豬肉了,比如紅腸、香腸、及火腿等。德國人每人每年的豬肉消耗量約為65公斤,居世界首位,他們很喜愛的一種食物就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿。我對豬肘子沒什麼特別的感覺,反倒是覺得作為配菜的酸菜和土豆泥很美味。

德語裡有個詞叫做「BierReise啤酒旅行」,如果你有機會去德國的話,不妨學學德國人,邊走邊喝,在旅行的同時,喝遍各地的特色啤酒,來一次「啤酒旅行」吧,Prost!

最後一起來聽大師Ingram Washington帶來的《What a Difference a Day Makes》。Ingram Washington用他那令人無法抗拒的獨特魅力,隨意的口白似的哼出旋律,像是千帆過盡後的從容不迫。聽來有少許苦澀的甘味,卻讓人回味無窮。

這裡是昕薇FM,我是馬延。節目中所用到的音樂可以在我的新浪微博「馬延不是馬老師」 裡找到。

這裡是昕薇FM,下次再聊,Bye~

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